1：辣炒苦瓜

食材：苦瓜2根、猪肉克、盐2茶匙、香油1茶匙、干淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、干辣椒4个、郫县豆瓣酱4茶匙、二荆条4个

做法：

1、苦瓜洗净，对半剖开，挖掉苦瓜瓤，然后切成略厚一点的片。

2、二荆条去蒂洗净，切段。

3、猪肉洗净后，切成肉丁，用适量香油、盐、干淀粉、料酒抓匀，腌制片刻。

4、锅置火上，倒入清水烧开。

5、清水烧开后，滴入几滴植物油，放入适量盐，然后将苦瓜放进去焯水。

6、苦瓜焯水2分钟，捞出沥干水分。

7、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱炒香。

8、放入肉丁，迅速翻炒至颜色变白。

9、然后二荆条和苦瓜翻炒。

10、食材熟了之后，调入适量盐、鸡精；翻炒均匀，关火。

2：苦瓜肥肠

食材：苦瓜1根、猪肠(肥)1条、酱油2大勺、蒜1大勺、料酒1大勺、朝天椒1个、白糖1勺、胡椒粉少许

做法：

1、苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。

2、大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。

3、用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。

4、小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。

3：苦瓜排骨汤

食材：苦瓜适量、猪大排适量、姜适量、料酒适量、水适量

做法：

1、骨头煮沸水，取出浮沫和腥味。

2、砂锅内放水，生姜，放入骨头熬到水沸腾。

3、汤内滴上几滴酒，大火转小火煲一个小时左右。

4、苦瓜去囊，切大块。

5、在骨头煲到一个小时的时候放入苦瓜，先大火煮沸腾，再转小火煲15分钟。

4：葱香苦瓜炒牛肉

食材：牛腱子克、苦瓜1根、鸡蛋清半个、花生油适量、食盐适量、姜1块、蚝油1/2汤匙、细香葱3根、黄酒2茶匙、蒸鱼豉油1/2汤匙、生粉1/3汤匙

做法：

1、生姜切片，牛肉逆着纹理切成片。

2、牛肉放入碗中并倒入蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒，顺着一个方向抓3分钟。

3、加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油，继续朝着一个方向抓2分钟。

4、把苦瓜洗净后剖开，用小勺子挖去白瓤，切成片，并用适量盐拌匀，香葱冼净成长段。

5、锅内倒足油，油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出。

6、锅里留底油或者重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出。

7、放入苦瓜，翻炒至断生。

8、投入牛肉，短炒至与苦瓜味相融，即成。

5：苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、花生油30毫升、食盐3克、葱少许、姜3片、蒜少许

做法：

1、苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切薄片。

2、过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水，控干备用。

3、鸡蛋打散，备用。

4、锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下。

5、立刻倒入蛋液，大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固。