在中国提到酒，大家第一时间想到的一定就是茅台，没错茅台作为我国的国酒，也是一款独具特色的酱香酒，它的产地茅台镇盛产酱香酒，可是酱香酒的类型有很多种，如果要按照档次划分的话，应该怎么划分呢？今天大国就带大家一起来了解一下。根据工艺不同，可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串香酒酒四种，这四种不仅是酱香酒的分类，还可以用来衡量酒的品质。下面简单说一下这四种口味的酱香酒。

首先坤沙酒排名第一，喝过酱香酒的朋友应该都知道，坤沙酒是酱香酒中品质最好的。所谓坤沙酒，是指在酿造过程中使用的高粱是整株高粱，坤沙必须有严格的酿造程序和比较长的生产周期。从开始酿造到收酒需要至少一年左右的时间，还要经过3年以上的酒窖检验和交货，坤沙酒也是酱香型酒中出酒率最低的一款酒。

然后就是碎沙酒，顾名思义，这类酒就是用碎高粱粒来酿造的酒，碎沙酱香味酒的生产周期较短，出酒率较高，与坤沙酒的复杂的酿造工艺相比，它不需要高温蒸煮糊化和高温堆积发酵，省去了很多细节上的把控步骤，比如碎沙酒返砂流程与坤沙酒相比不严格，这样一来碎沙酒的相对成本就较低，而且低得多。市面上售卖的大多数的比较中低端的酱香酒，基本上都是碎沙酒。

翻沙酒，翻沙酒可能很多朋友都没有听说过，因为很多人在说起时都不愿意提及这款酒的制作过程。翻沙酒是用坤沙酒第9次蒸后丢弃的酒糟放入甑中，加入新的高粱和曲酒蒸馏而成。可以说翻莎酒的生产周期很短，酒的质量也很一般，所以评价不多，市面上的翻莎沙酒还是很多的。串香酒，很多喝酒的酒友认为这类酒已经不能算在酱香酒行列内了。串香酒的生产工艺流程很简单，可以说没有生产周期。串香酒是用九次昆沙蒸煮后的酒糟进入甑后，加入食用酒精，蒸馏得到的酒，可以说跟发酵没有半点关系，只是食用酒精混入了酒糟中残留的酱香味道。

综上所述，最差的酱香酒也必须经过高温蒸馏，这是其他酒与酱香酒的根本区别。贵州茅台镇是我国茅台风味酒的发源地，也是我国茅台风味酒的主要产区。在茅台市数百家白酒生产企业中，大部分都是以生产碎沙酒和翻沙酒为主。只有少数有实力的公司有生产坤沙酒的能力，因为坤沙酒的生产需要大量的资金支持。至于小作坊，基本上都是以串香酒为主。

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