中国人对于吃可以说是有独到的见解，不论是食谱还是各种古籍，都能看到人们对于吃的探寻和研究。

每个季节都有不同的饮食规律，冬季里的气候寒冷，适合吃温补的食材，来帮助身体御寒，羊肉就成了不二之选，它的肉质相较于猪肉来说会更细嫩，脂肪和胆固醇的含量也比较少，冬季的时候吃它，可以很好的暖中补虚，补中益气。

羊肉的吃法那可谓是五花八门，每个部位都有不同的吃法，今天哈妹分享三道羊肉的经典做法给大家，鲜嫩又不膻，冬天吃最合适不过了。

孜然羊肉片

配料:

羊肉半斤、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酱油适量、香油少许、鸡精少许、胡椒粉少许、蛋清1个、芝麻适量、孜然碎适量

烹饪步骤:

1.准备羊后腿肉一块。

2.然后切成大片。

3.放葱，姜，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉和一个蛋清，用手抓匀，要多抓一会，这样羊肉才入味和嫩滑。

4.抓匀后腌制20分钟。

5.起炒锅放花生油，比平时炒菜的要多一些。

6.等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下。

7.然后捞出放在吸油纸上。

8.把香菜切段备用。

9.锅中留底油，放葱姜干辣椒爆香。

10.然后把羊肉放进去煸炒。

11.最后再放入香菜段和孜然碎。（孜然是炒熟的）

12.翻炒均匀后关火，关火后放入少许鸡精和香油。

13.把另一半香菜铺在盘底，把羊肉盛在香菜上，撒上芝麻即可。

白萝卜羊排汤

配料:

羊排2斤、长白萝卜1个、葱结1个、生姜3块、料酒大半汤勺、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量

烹饪步骤:

1.将羊排洗干净。

2.将羊排放入锅中，加入适量清水烧开。

3.撇去浮沫。

4.捞出羊排，用温水再次洗干净。

5.将羊排和生姜放入砂锅内，加入足量的清水，大火烧开。

6.这时候可将萝卜去皮切成厚片。

7.水烧开后，放入葱结和料酒，转小火，焖制一个半小时。

8.这是自家种的香菜，将香菜切末。

9.一个半小时以后，转大火，放入白萝卜片。

10.萝卜熟了，可以加适量盐和白胡椒粉调味，即可出锅，盛到碗里后撒上香菜碎，即可上桌。

咖喱羊肉

配料:

羊肉1斤、咖喱适量、花生油适量、生抽适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、料酒适量

烹饪步骤:

1.羊后腿肉一斤。

2.切大块放葱姜料酒生抽腌制半小时。

3.凉水入锅把羊肉焯一下。

4.水开之后吧浮沫撇掉。

5.把羊肉捞出控干水分备用。

6.起炒锅放适量花生油，油热后放葱姜干辣椒，花椒，八角爆香。

7.然后把羊肉放进去。

8.然后放生抽煸炒出香味。

9.加入热水，水开之后加入两块咖喱，咖喱的多少根据自己的口味酌量增减。

10.大约熬40分钟左右，汤汁收合适了即可关火，关火以后加入鸡精。

11.出锅装盘。

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