一、简介

砂仁，姜科豆蔻属多年生草本植物砂仁的果实或种子，是中医常用的一味芳香性药材，也常用作食品调味料。植物根茎匍匐于地面；叶为长披针形，两面无毛；苞片为披针形，花萼为白色，基部附着稀疏的柔毛，花冠为白色，唇瓣圆匙形，子房附着有白色柔毛；果实为椭圆形，成熟时紫红色，有柔刺。花期5~6月，果期8~9月。砂仁观赏价值较高，初夏可赏花，盛夏可观果。《本草品汇精要》第一次出现“砂仁”一名，之后“砂仁”一名渐渐通行。

二、生长习性

喜热带南亚热带季雨林温暖湿润气候，不耐寒，能耐暂短低温，需适当荫蔽，喜漫射光，宜在上层深厚、疏松、保水保肥力强的壤土和砂壤上栽培，不宜在黏土、沙土栽种，常栽培或野生于山地荫湿之处。

三、主要品种和产地

砂仁原产广东阳春，现分布于中国福建、广东、广西和云南，在老挝、越南、柬埔寨、泰国、印度亦有分布。

砂仁作为一种常用的香料，广义上常见的有三个品类，既是阳春砂仁、海南砂仁和香砂仁，这三种其实都可以被称为砂仁，三者虽然是近亲，但是其实三者因为产地和种类差异，在料性上还是有着不小区别的，因而可以将它们看为三种香料对待，而阳春砂仁在多数情况下会被认为是砂仁的正身。

1、阳春砂仁

市面上常见的阳春砂仁，除了广东产的之外，广西也有，两者模样相近，唯一的细微差异是香气的浓郁程度，广西产的砂仁稍逊色些。砂仁的壳比较软，壳刺呈现纵线状态；果皮薄而软，果实表面呈棕褐色，种子富含挥发油；具有“饱满结实、气味芬烈、甜、酸、苦、辣、咸五味俱全”品质特征。据了解，目前阳春春砂仁种植面积9.47万亩，预计年春砂仁鲜果产量吨，产值13.41亿元。

2、海南砂仁

也有些称呼它为壳砂，它的果壳较硬，刺的形态有些如叶片装，同时它的刺比短也比较软。海南砂仁味辛，性温，归脾、胃二经，有理气开胃、醒脾消食的功效，用于治疗脘腹胀痛、食欲不振、呕吐等症状。海南砂仁产于中国广东和海南。由于壳砂的种植成本较高，目前已经很少有人种植。

3、香砂仁

香砂仁中药材市场上销量不大，主要在调料市场出售。具有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的功效，有极高的药用价值。香砂不仅是常用的中药材，也是人们生活中常用的烹调佐料佳品。如今随着人们生活质量的提高，对美味的不断追求，香砂已广泛应用于火锅，川菜，烧卤菜等佐料调味的主要香料。香砂主要分布贵州罗甸、云南昭通、大理，四川宜宾，泸州等地区。年，云南省砂仁种植面积72万亩，产量1.65万吨，农业产值15亿元。