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过桥米线曾经是，餐饮界的三大巨头，连锁店是开遍了全国各地，它的名气和沙县小吃、兰州拉面都是一样的高，这道云南美食，在吃货们的眼中，就是一块铁打的招牌，如果没有云南两个字，感觉就像是米线失去了灵魂，味道会大打折扣。不过，经历了这么多年的市场变革，过桥米线的味道已经变了，不光是汤底的味道变得越来越清淡，就连汤底里面的调味料也变了配方，很多的过桥米线吃起来就像是用方便面调料包煮的一样，不仅不入味，而且吃起来非常的油腻。味道难吃了不说，就连价格也是异常的高，从最初的7元一份，现在涨到了15元一份，甚至是个别物价高的地区，竟然有卖到二三十元一份的价格。就冲着这两点，过桥米线的生意也是越来越差，关键是吐槽声不断，被网友们“骂惨”。不过云南人对此事并不赞同，用一张图回怼这些说过桥米线不好的人。真正的过桥米线，不管是米线、食材还是汤底都很有讲究，米线要用细面，食材选用的也是当地、当季的新鲜食材，至少会有10种配料，汤底更是奶白浓香。而且米线上桌的时候，需要食客自己的再加工，分别把各种食材放进砂锅里面，并根据个人口味进行调味，这样的米线不仅是营养丰富，美味健康，关键是让你看见制作的每一个流程，除了味道让人信任，还有一份云南人的诚信态度。原来之前大家吐槽的米线，都是照葫芦画瓢模仿来的，本身就不正宗的米线，再加上味道和价格的落差变化，自然会引起大家对米线的不满，不过经过这次的澄清，云南过桥米线算是沉冤得雪了。这样的米线你还喜欢吗？

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