丨本文由百匠茶学院原创丨首发于百家号：百匠林方致丨作者：林方致入窑一色，出窑万彩。宁静致远，方得始终，我是林方致。中国是茶的故乡，也是最早制茶饮茶的国度。茶会贯穿人们的日常，一期一会，一席茶最初的味道源于因茶而设的器具。“室无瓷不雅，人无瓷不贵”瓷器历来备受茶友的青睐，为茶席添上几分雅致。我国的瓷器有三大系列：白瓷、青瓷、黑瓷。福建瓷器颇有建树，出名的瓷窑就有：建窑、德化窑、同安窑、泉州窑等等，最为特色便是建窑黑釉盏。古人饮茶常用碗、盏这类深口瓷器，建盏便是建窑黑釉茶盏、茶碗、茶瓯的通称，乃黑瓷代表，是为宋代八大名瓷之一。建盏和紫砂壶被共称为茶道双子，一个喝茶神器，一个泡茶神器，可见建盏在茶界的地位。建盏工艺独特，盏体色彩斑斓，变幻莫测的釉彩，如夜空耀眼的星辰，在茶席上风采大盛。诸多茶友入手一开始入手建盏，想必是因为建盏的斑纹雅致。然而，美丽总容易招来误会，这不，建盏的色彩斑斓的花纹成了茶友们的困惑：黑瓷素来古朴典雅，这建盏大放异彩不会是添加了重金属导致的吧？三人成虎，茶圈里越来越多的人相信建盏“有重金属”的传言，只能说谣言止于智者。一、历史的言说建盏创烧于唐代，兴盛于两宋，自斗茶之风吹起，三百年间，建盏的窑火日夜不断。一个器物的产生，源于它的实用性，然后才具有美学价值与收藏价值。只有观赏性却无实用性，建盏也很难走到今天；只有二者相互融合，才会产生极高的收藏价值。观赏性来看，建盏，胎质厚实坚硬、釉水绀黑肥厚、纹理变幻多样，是一种独特的黑釉瓷器，曾是宋朝皇室御用茶具。实用性呢？建盏的保温蓄热，能够提升饮茶的口感。电视剧《清平乐》《知否》皆是以宋朝为背景，宋朝又是建窑建盏的巅峰时期，剧中多次出现使用建盏饮茶斗茶的镜头。由此可见，整个社会上至皇帝下至黎明百姓，皆是建盏的发烧友。如果说建盏“含有重金属”有毒，那么它根本不会出现在帝王将相的生活之中。宋徽宗曾赞叹道：“兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡。”意思是用兔毫建盏烹建溪上好的茶饼，香云缭绕，能使在旁的美女都陶醉进入梦乡，可见宋徽宗对建盏的偏爱有多深了。古代帝王的安全关乎国家社稷，能上供给皇宫使用的贡瓷，安全性自然也就不言而喻了。二、原材料的述说美人在皮也在骨，釉色是建盏的灵魂，器型是建盏的骨骼。所谓重金属，一般是工业上常用的、对生物体有毒性的金属元素，例如银、汞、铜等。若说建盏含有重金属，那么它一定只能藏在坯料和釉料当中，可事实并非如此！1.坯土在过去，交通并不便利，烧窑选料都以就近原则。建阳位于闽北，依附着武夷山脉，环境优良，青山绿水，选取的原料都是天然无公害的。建盏最重要的看胎，现在人都讲要创新，去掺杂一些外来因素，但是建盏不同，它不能忘本，建盏必须要铁胎。什么是铁胎，这就要从建盏坯土说起，正宗建盏的选取泥料是建窑所在地附近的三种当地泥土：红土、粘土和高温土。这些土中国其他地方也有，但符合烧制建盏的却只有建阳区的水吉镇范围内的土。泥土含铁量7%-9%，无法人为添加，也只有这样才能够烧制出独特建窑风格的“油滴、兔毫、鹧鸪斑等盏”。2.釉料釉是瓷器成品的决定因素，相信很多盏友一开始被建盏所吸引也是因为它外表结晶釉格外靓丽。什么是釉？釉是覆盖在陶器表面的玻璃质层，分有色和无色。建盏的釉就是有色的釉，是混入铁系氧化物的玻璃质层。建盏的釉基，大多为石英（氧化硅）一类，含铁量高，黏土少，淘洗出的矿釉颜色呈红紫色；建盏的发色剂主要是发棕红色的氧化铁矿物质，也是建盏可以形成斑纹最主要的因素；建盏的助熔剂有长石、草木灰等，可以帮助石英降低熔点更好节约时间资源。这些釉面原料都是产地周边自然零添加的物料，在再加上烧制过程中加入的松油柴，就能烧成唯美的油滴、兔毫、曜变等建盏结晶釉。在材料方面，建盏都是取之自然、用之自然，何来惨杂有害重金属之说？上海硅酸盐研究和中科院都曾对建盏进行过研究，中也已经证明其原料安全无毒。三、烧制工艺常有人说：建盏之美，藏在细节。这里提到的细节，就不单单是建盏成品的细节，更在于建盏烧制过程中也是极为细致的。一般来说瓷器的烧制都需要高温，陶器才是低温。瓷器的烧制，温度主要起到化学反应的推动，建盏在烧制温度需要在度以上！建盏的釉料经过高温的问候，会形成近玻璃质的釉面，得到了稳定的物理化学性质，风格独特。建盏不同于一般瓷器，烧的如何都是看机缘巧合。烧制温度过高过低、冷却速度过快过慢，都会导致结晶无法析出，导致建盏变成黑瓷、盏体变形、粘底。这时候一定会有人出来杠：建盏的坯料和釉料中都含有铁，铁也是重金属啊！这不就摆明了建盏是含有重金属的茶器吗？在过去，人们就已经发现铁的性质很活泼，且本身就是天然的呈色剂，呈色范围广，化合种类多，在瓷器中也有致色能力。建盏的烧制技艺是在高温高还原的环境中生产出来的，呈现红黄蓝绿等颜色，对铁来说都很容易，那么以铁为呈色剂的建盏呈现的各种颜色也并不是无中生有，是安全可靠的。而那些铅、银、铜、等重金属对建盏最终的釉面结晶没有起到任何的帮助，只会莫名增加制作成本，建盏师傅们完全没有必要把它们掺进去。建盏的烧制技艺的确是民间一笔宝贵的精神财富，这些年，国家在经历重重磨难才守住了这项濒危的非物质文化遗产。年，厦门金砖会晤，五国携手同行，我们也以福建五大名茶：福鼎白茶、武夷岩茶、桐木正山小种、福州茉莉花茶、安溪铁观音围绕着“星空油滴盏”成为礼品组合赠送给这些国家领导人。我们敢送，也是因为我们有底气，建盏这是我们赖以珍贵的物质财富，它值得在国际上宣扬！可作为国人，一个又一个来给建盏扣上“含重金属”的帽子？这是一种极其无知的行为！四、质量检测也许说了这么多，还是有茶友盏友不相信建盏真的安全，那就让事实说话。任何材料在出厂售卖之前，一定会按照国家标准进行原料检测！现在很多建盏厂，也都会主动去专业的检验机构，并都证实产品符合国家规定的标准，没有任何安全隐患，也有盖过公章的检验报告为证。而且建盏师傅们一般会在盏底有自己的印章设计，或者设计有自己的签名认证卡，一旦发现自己购买的建盏有问题，都是有地方可以申诉的！小结茶为盏之魂，盏因茶而生。建盏是先人智慧的结晶，是土与艺术的结合，对于外界一切伤害建盏的错误言论，我们要对其勇敢反驳，用自己绵薄之力是守候这一只只古朴、典雅的茶盏！另外，建议茶友盏友们还是从正规渠道、正规手艺人处购买，虽然建盏无毒，但是如果高价买到品相不佳的建盏，也是欲哭无泪的痛啊！转发让更多喜欢建盏的朋友们为建盏洗刷冤屈吧！

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