马上就要过年了，今天我要给大家分享一下，4道硬菜的做法。对这几道硬菜，相信很多朋友都很喜欢吃，但大多数人都不会做，所以今天我就要来给大家细说一下，这几道菜要怎么做，才能给他做的好吃。

除此之外，学会这几道菜以后，就能让你在过年时不用太忙哦。因为过年的时候，我们家里都会陆陆续续来上一些客人，提前把这些菜肴给准备好，这样在平时做饭的时候，就能省很多的时间。

如果你家里过年朋友比较多的话，那么这几道菜，你一定要提前备上一些哦。因为在吃饭之前，我们只需随便弄一下后，就可以上桌了，而且道道都是大菜，味道香浓又迷人。

过年之前，要提前准备的4道硬菜，一起学起来

一、

：猪肘子、葱、姜、八角、笼布、棉线

制作

1、首先我们要准备一个猪肘子，然后将里面的大骨剔除以后，再将肘子冷水加入锅中，并将其大火焯水一下，去除其内部血沫。

2、焯水好以后的肘子，我们要给他转入电饭锅中，然后往里面加入葱、姜、八角适量，并加入适量清水没个肘子。

、盖上锅盖，然后启动煮饭键，让肘子在锅中焖煮上两个小时，家里有高压锅的话，最好采用高压锅，半个小时就可以了。

4、肘子被煮至用筷子能轻松搓透时，我们要给它控水捞出，然后放凉备用。

5、准备一块蒸笼布，把蒸笼布打湿以后，再将肘子放到笼布里面，并将其从另一头向另一头卷起，给它卷紧实后，用棉线扎紧。

6、绑好以后的肘子，我们要挤压出其内部多余的油脂，然后给它放到冰箱中，冷冻三个小时，把肘子完全冷冻。

7、把肘子从冰箱中取出，并去除笼布，再将其切成片状以后，就可以食用了。其实在食用之前，可以先把它蒸一蒸，再配上一碗料汁，味道就会更好吃哦。

二、

：肥肠、姜片、桂皮、八角、香叶、葱结、料酒、卤料包、白糖、生抽、老抽

1、首先我们要购买两斤大肠，然后往大肠中加入盐、面粉、食用油适量，并下手对其进行揉搓。

2、大肠上面有很多粘液，味道是特别腥的，采用这样的方法，去清洗大肠的话，就能把大肠洗得非常干净。

、采用这个方法，去清洗大肠的时候，要反复翻面去清洗，大概清洗三遍以上才可以哦，不要只清洗一两遍。

4、清洗干净的大肠，我们要冷水下入锅中，然后加入葱结、姜片、料酒适量，大火煮开以，将浮沫撇出后，在控干水分备用。

5、准备配料，先准备一个葱结、几片姜片、一块桂皮、两个8角、几片香叶。然后起锅热油，往锅中加入适量食用油，油温三成热后，把香料放入锅，炸出香味。

6、另起锅热油，往里面加入三勺白糖，将其炒成糖色以后，给它转入砂锅中。接着，再加入老抽、生抽适量，并加入一大碗清水，以及一个卤料包。

7、最后，把肥肠加入砂锅中，并盖上盖子，卤上一个小时，等其入味后即可出锅。卤好的肥肠，我们可以用来炒着吃，也可以用来直接吃，味道都是很不错的。

三、

：鸡爪、姜末、蒜末、豆豉、食用油、麦芽糖、排骨酱、香辣酱、生抽、老抽、淀粉水

1、准备克的鸡爪，去除指甲盖并清洗干净后，在冷水下锅，然后开大火煮开以后再，往里面加入一勺麦芽糖上色。

2、麦芽糖的加入，能使得做出来的虎皮鸡爪，上色更均匀，大家一定要牢记哦。麦芽糖煮至溶化后，要用大火煮上15分钟，并把鸡爪控水捞出。

、另起锅热油，往里面加入姜、蒜末，再加入一些豆豉，炒出香味。

4、往锅中加入排骨酱、香辣酱各15克，生抽、老抽10克，翻炒出酱香味后，再加入半碗淀粉水，勾芡粘稠后，出锅备用。

5、起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温7成热后，把鸡爪加入锅中，将其炸至焦黄后，把鸡爪控油捞出，并用凉水浸泡起来，给他泡出虎皮状。

6、泡出虎皮状的鸡爪，我们还要用大火，再给它煮20分钟，然后把鸡爪控水捞出，并将它切小块，再把刚刚调好的料汁，加入鸡爪中搅拌均匀。

7、准备一个盘子，往盘子底部垫上一些花生米后，再把鸡爪平铺到花生米表面，并把鸡爪放到蒸锅当中，大火再蒸10分钟后，就可以取出来食用了。

四、

：黄瓜、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、香醋、食用油、大蒜、生姜、青红椒

1、首先我们要准备几个黄瓜，把黄瓜用盐水揉搓清洗干净，表面杂质以后，再把黄瓜用厨房纸巾，擦干水分。

2、把黄瓜切成段状，大概5厘米左右，接着再将其切成长条，这样黄瓜在腌制的过程中，才更容易入味，味道更佳。

、往黄瓜中加入两勺白糖，并下手抓拌均匀，将它内部多余的水分杀出。

4、准备一些青红椒切片备用，再准备一些生姜、大蒜切片备用，然后起锅热油，往锅中加入香叶、八角、桂皮、花椒适量，炒出香味。

5、香料香味炒出后，把香料控油捞出扔掉，接着把准备好的配料，全部加入锅中炒香，同时再加入克生抽，以及克香醋，开大火煮开。

6、把腌制好的黄瓜，用纱布包起来，并挤干水分，再把准备好的料汁，倒入黄瓜中，下手抓拌均匀。

7、往黄瓜表面覆盖上保鲜膜，给它腌制一个晚上后，就可以食用了，平时想吃的时候，就可以随时吃、随时取。

好了，以上就是今天我要给大家分享的，4道硬菜做法，这几道菜我们平时在制作的时候，都可以多备上一些，然后放到冰箱中保存起来。这样平时在想吃的时候，就可以随时吃、随时取了，且做法还非常的简单。

关于更多硬菜的做法，你那里是否有更好的分享呢？也可以在评论区，教我们做一下哦，让我也学一学。