#我最喜好的年味美食#

为创造高兴的节日氛围，更好地传承中华特出保守文明，响应当下桐乡国民的优美快乐生涯，纪录各式各式春节的优美片时，年1月29日至2月15日，桐乡市非遗维护中央面向宏大市民友人推出了“我最喜好的年味美食”欣赏搜集行动。

本次行动一经推出就得到了宏大市民们的踊跃参加，不论是浓油赤酱的整道硬菜，仍是酥松鲜味的小吃糕点，一份份私有的“年味美食”都是众人对“乡愁滋味”最好的讲明，也充足露出了桐乡国民对快乐生涯的无穷酷爱。

经业余教员归纳评审，“我最喜好的年味美食”欣赏搜集行动终究评选出成人组一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、特出奖4名；青少年组一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。

青少年组一等奖

《笋干》

做家：胡逸晨

这道菜，普通常通，但它倒是我家年味的开朝元老。每到过年前，外公总会买来那一个个扁扁的、丑丑的笋干，把它们浸在水中。过不了几天，外公就会拿出来手工切割，即便墟市上有很多切割得很养眼的，外公总喜好自身干，拿他的话说：“我是满怀爱意切的，指望你们吃的时分发觉到它的鲜嫩鲜味。我这刀工练得可比墟市上的还要好。你吃的时分就了解啦！”等切好，外婆会把他浸泡好而后先容易清煮一遍。寄放在罐里，甚么时分想吃，就可以够拿出来刻意烹煮，红烧的，炒大蒜的……想怎样吃就怎样弄。我也不了解这道菜有甚么分外？要说分外，我就感应分外好吃。外婆总喜好拿来炒大蒜，大蒜的香味儿和着笋干的芳香，嚼劲一概，每年咱们都要吃上很多。夙昔不了解为啥？如今想来，这大概是一种对老根基年味的哀悼和保守习俗的传承。这道普通常通的笋干没有过量词华衬托，但它却蕴涵着老一辈辛苦朴实的良好做风和保守习俗的一脉相承吧！

成人组一等奖

《发圆》

做家：陈建中

每逢过年或急迫节日，咱们家都要制做一路“发圆”，它由发菜和肉圆组合而成，发菜谐音发达，肉圆含义重逢，“祝贺发达，百口重逢”，既为新春佳节讨个好彩头，况且滋味鲜美，插足鸡汤，在上头放几片火肉、冬笋、香菇等佐料，上锅蒸二特地钟，起锅时再放几段韭芽，鲜得生怕连舌头都要落肚了。

“发圆”是我外公的特长菜和牌号菜。外公本籍海宁袁化，江南古镇，世代营商，家境殷实。其儿时，家里逢年过节，宴请来宾，这是一路必上的主菜。据其祖父说，那时江南区域，没有“发圆”，做的都是发菜肉丝和肉圆汤二道菜。有一次，家里宴宴宾客，做发菜肉丝时，觉察肉丝曾经用光，大黄昏的，也没处所去买肉，正惊慌时，看到做汤羹的肉圆还没下锅，心血来潮，遐想以肉圆替代肉丝，但思虑肉圆个太大，成绩，一路肉圆裹着发菜的新菜肴做成了，况且滋味特殊，宾客赞不停口，并取名“发圆”，含义发达和重逢。另听说“发圆”这道菜还与乾隆下江南相关，外公姓陈，又是海宁人，不禁让人形成遐想，但实在景况就不得而知了！

外公后来北京肆业，弃笔入伍，抗美援朝，改行到了桐乡，一众人子在桐乡假寓，这道菜做为传承和外公的一份乡愁，被不断宣扬了下来，几经变革，滋味愈加鲜美。每年急迫节日和宴请贵客时，“发圆”是必备确当家菜。它曾经是咱们家最隽永道的一路菜，也是一路传家菜。

青少年组二等奖

《花开繁华虾》

做家：黄梓桓

这是一路咱们家每年过年必定会吃的菜，妈妈说她小时分是我太太做的，后来变为了我外公，后来我出世了，就变为了我爸爸。这个虾真时髦呀，摆成了一朵花的形态。本年我问爸爸：“为甚么要吃虾？”爸爸说：“由于吃虾会变得虾咋！”我又问“爸爸，为甚么这道菜叫花开繁华虾呢？”爸爸说：“由于吃了虾变虾咋了就可以够挣多多的钱，家里就会变得很繁华。”这道菜便是由于云云优美的含义不断存到处咱们家的饭桌上。

青少年组二等奖

《招财进宝》

做家：周梓俊

“招财进宝”的“宝”谐音“鲍鱼”的“鲍”，这道菜的材料是鲍鱼和五花肉，这是一路咱们家每年过年都邑烧的菜。妈妈说“鲍鱼”谐音“抱余”，这道菜含义着金玉举座、招财进宝。我家本籍浙江海宁，祖祖辈辈务农，到了爷爷这一代，才走出了乡下，到达了城里务工，红烧肉炖鲍鱼则是爷爷进城后学会的一路菜。这道菜闻起来超等香，吃起来鲜甜鲜味，软糯Q弹，就着这道菜我能够吃下两碗米饭！

成人组二等奖

《春卷》

做家：钱秋红

我的他乡在一个陈旧的江南小镇上，河港纵横，后人有“洲团千市场，水绕一钱清”之咏。小的时分，我不了解甚么是乡愁，长大了，印象中的一种滋味就可以唤起我的乡愁。小时分，过年除了恭候压岁钱和小炮仗除外，我最恭候的便是小吃“春卷”。

春卷皮是我姑妈年老时的谋外行艺。姑妈是二十世纪六十年头出世的，幼时家贫失恃，生涯难感应继，读完五年级的第一学期，便跟着同宗的一位婶母学了做春卷皮。那年的冬季，姑妈跟着那位婶母撑船去了江苏省姑苏，手上长满了冻疮，晚上为了省钱就睡在小船上。毕竟，在姑苏的菜场干满十五天从此，姑妈在年廿九的时分携着巨款“十五元”回了家。姑妈说，那是她第一次见到那末多钱，她把钱贴身放在胸口，在路上都不敢小憩，怡悦的情感从内而外都溢出来了。回抵家，姑妈的十五元也没能让她完结学业，她在那年春季起头务农。

如今，姑妈曾经退休几年了，过程量年竭力，家中有了小别墅和小汽车，而姑妈也没有中止处事的足步。每年冬季，她仍是会拎起自身的家伙什儿，坐在小镇菜场的门口卖春卷儿。

成人组二等奖

《红烧酱鸭》

做家：董铭敏

四十年前，老爸第一次到老妈家，关切的外婆做了这道红烧酱鸭。那滋味，老爸于今回顾起来，都是赞不停口。咬上一口鸭肉，霎时一股浓密的酱香味充满了每一个味蕾，整私人片时就变得很酣畅。只因那时前提辛苦，一年到头也吃不了频频酱鸭。

后来，跟着变革盛开和新村庄装备的进展，农夫的日子逐渐红火了，打哪里从此，唯有是去外婆家，外婆都邑做这道特长菜。

现此刻外婆85岁了，往往外婆来，老爸都邑早早地买好鸭子，而老妈则对这道菜举行了部份变革，在烹煮时光和调味上，消沉了甜度，肉质也更有嚼劲了。

而这道鲜味的红烧酱鸭，每年也会依时呈如今咱们的除夕饭上。我想，从此要把这道菜传承下去，不只仅是技巧，更是一份孝心。

青少年组三等奖

《除夕饺子》

做家：朱佳萱

饺子，有快乐美好，安好中意的含义。记得小时分在山东姥姥家，除夕夜必定要百口人围坐在一伙包饺子，那时分姥姥会把一伙小小的硬币荡涤纯洁包进饺子里，俗称“钱饺子”。跨年钟声倒数的时分，饺子会在一片高兴的氛围中出锅，家人都赶着吃那香喷喷的饺子，最喜悦的一刻便是吃到那惟一无二的“钱饺子”，哈哈哈...

本年，由于疫情道理，咱们不能和远在山东的姥姥重逢，然而，“钱饺子”仍然是我家年三十弗成缺乏的美食。

青少年组三等奖

《笋尖烧麦》

做家：周岚妍

尘世至味是重逢。而对于年味大概有一千零一种，但对我而言，年味儿是热气环绕的爱与陪同。那一盘盘爷爷做的菜，成了我舌尖上最熟习的滋味。最爱除夕菜是爷爷包的“笋尖烧麦”，当一个个膀大腰圆的烧麦被包裹成型，牢牢重逢在圆圆的蒸笼里头，我说它果真像极了咱们一家人，牢牢的重逢相守在一同。本年爷爷亲身讲授身手，教我做烧麦，看着他那双由于劳做弥漫裂纹的双手，爱在我心头升华。做烧麦的环节很容易，可我总吃不到与爷爷同样的滋味，逐渐长大我才领略，本来爷爷做的烧麦之以是惟一无二是由于爷爷在里头搁了一味特其余甜味料“爱”。当烧麦冒着热气出炉，和着老陈醋一沾，一口吃，欢声笑语中，重逢的发觉在这一刻变得更实在了，这是烙印在我心尖上的滋味，是属于我家的年味。

青少年组三等奖

《肉沫蛋球》

做家：高冯艺

看到妈妈给我拍的相片了吗？这是我在做蛋球呢！除夕黄昏，妈妈深奥地通告我，要带我一同做一路菜，是咱们家过年都要做的，是外婆的妈妈那不断到如今的。我很猎奇的问了外婆，外婆说：“这是我妈妈教我做的，我也教会了你妈妈，如今妈妈在教给你”。很快咱们百口一同着手，外公打蛋调匀，外婆预备肉沫馅料，由于那些小儿童还不能做，我的处事是加蛋液到盅子内里，不能多也不能少，而后上锅蒸，不片刻儿新鲜的小圆蛋球就出锅啦，我还偷吃了一个呢，滋味好极了！妈妈通告我这个蛋球也有一个优美的含义，那便是团重逢圆。

成人组三等奖

《酱鸭》

做家：于出众

过大年，除夕饭老是最丰登的，但是我最爱的确实那一盘酱鸭。甜咸口，脆嫩多汁是我私人感应酱鸭最好口感准则，它是我从小到大最爱的一路除夕饭，犹记得还没开饭，我曾经伸着小手去偷吃了。由于这是我那做为乡下厨师的父亲成名之做，特长佳肴；也是我早年去大学拓展室情谊的封神鲜味。

怅然，自从父亲过世后，我家除夕饭餐桌上便没了它的踪迹。本年我跟父亲的师傅德明叔去学了这一路酱鸭的制做。虽不能完满复刻父亲的滋味，却也是印象最深处的念想了。现此刻，咱们过得挺好，您也挺好的吧！

成人组三等奖

《芙蓉蛋》

做家：陈滢

第一次吃芙蓉蛋，是在上个世纪八十年头，初度来师长家，婆婆做了碗芙蓉蛋。

师长讲解说：吃芙蓉蛋有严谨的，将调羹顺着碗边悄悄滑下去，把蛋羹与浇头一同舀上来，口感滑嫩而鲜美。

芙蓉蛋是咱们濮院的特点菜。相传，清朝翰林、濮院人朱善祥在云南任主考时吃到了这道处所菜，感应鲜味难忘，便将此菜的做法带了归来，并依据濮院人的饮食习惯，从头调换口味，由于此道菜肴味鲜、滑嫩，又相仿盛开的白芙蓉，故名“芙蓉蛋”，宣扬开来后，成为濮院名菜，是濮院人除夕饭和酒菜的必备之菜。

我品味了芙蓉蛋后，就喜好上了这道濮院名菜，后来自身学会了芙蓉蛋的制做法子，就屡屡做这道菜，与家人一饱口福。

成人组三等奖

《妈妈牌卤鸭》

做家：蒋钦瑶

我妈妈有一个理想，便是开一家小饭铺，固然她的厨艺并不能比肩厨师，但她做的卤鸭绝对不错。对此，她也自大满满，一到逢年过节，餐桌上必弗成少的便是这道卤鸭。浓稠的汤汁包裹着酥松的鸭肉，甜中带咸，回顾无穷，屡屡都能得到不少好评。以至尚有友人拎着鸭子来向她进修做法，但即便是云云，她仍是感应生气意，屡屡都要收罗咱们的意见。因而，在众人的一致商议下，咱们对香料举行了变革，由本来容易的八角、桂皮、香叶的底子上，增加了草果、甘草、小茴香等数种香料，使鸭肉的回顾愈加富饶条理感。过程此次变革，众人都感应很是中意，屡屡成效“比饭铺还好吃”的评估，她感应，间隔开小饭铺的理想又更近了一步。

成人组特出奖

《红烧肉》

做家：马广玲

这是一路我最喜好的菜肴，逢年过节或许我考查考好了，妈妈都邑给我做这道菜。它看似通常，但每私人做的口味都不同样，我特为喜好我妈妈烧的红烧肉。妈妈说做这道菜很严谨，首先要抉择肥肉相间的五花肉，洗纯洁，再焯水去异味。妈妈做这道菜最大的特点是要放红腐乳煸炒，云云吃起来香糯不腻，让人回顾无穷。屡屡妈妈烧这道菜，我都邑多吃一小碗饭。

每当吃这道菜，我便会不禁自助地想起妈妈给我讲的对于她小时分的故事。

妈妈小的时分家里很贫困，即便过年偶然候连肉丁都吃不上，更别提一盘红烧肉了。姥爷一私人处事，奉养一众人人特地困难。妈妈姐妹五个，衣服，鞋子都是大的穿剩了，小的接着穿，那真是缝补缀补又三年。逐渐的家里前提好了，逢年过节，姥姥便会买些猪肉，做一路红烧肉。一众人子围在一同吃着香喷喷的红烧肉。妈妈说，那时是她发觉最快乐的时间了。此刻妈妈的姐妹都已成婚立业，快乐美好地过着自身的日子。然而姥姥那种省俭省俭的良习却传下来了。妈妈常说如今日子好了，肉也能买起了，然而却怎样也吃不出小时分的味了。

此刻我再吃起红烧肉，虽没有履历妈妈那段困难的年光，然而我了解这道红烧肉曾经成了妈妈童年的优美回顾。

成人组特出奖

《九转套肠》

做家：薛冰

总有一种滋味，以其私有的方法，在脑海中，在舌尖上暗示着咱们，认光亮天的去处，不忘昨日的来处。每私民内心都邑有一路重逢菜，永久耿耿于怀，在我的印象里，在舌尖环绕的便是九转套肠。

奶奶，再给我尝一口，我保证结尾一口啦！这是小时分过年最熟习不过的生涯镜头，在开饭前被套肠的芬芳勾的馋虫躁动，目不斜视的盯着刚卤出锅的套肠，从概略看，套肠和通常卤猪小肠没多大差别，但切开从此才气觉察奥妙——套肠内一环套着一环，切面恰如杉木截面的年轮状。奶奶剪下一截套肠塞入我口中，香喷喷、嫩滑滑、润油油的，剪开的套肠卤汁四溢，一股卤料原汁的香味扑鼻而来，小肠一层套着一层，层与层之间尚有些许肥大，蘸着酱汁，肥而不腻，嘴里嚼着的同时又目不斜视盯着奶奶手中剪下的套肠，指望再喂一口在我嘴里，有一种快乐的知足感。

此刻奶奶依旧健壮，制做九转套肠的技巧一如早年。每到过年她白叟家总记住我爱吃，刚出锅便招呼着我，把第一口套肠喂给我吃。纵然如今吃过的美食多了，然而套肠的滋味倒是躲藏心中特殊的回顾，此刻我28岁了依旧能吃到奶奶做的九转套肠这是一种福分，屡屡吃它内心都充满着一种温柔，这是奶奶对咱们的爱。

成人组特出奖

《八宝饭》

做家：高宇飞

提及咱们家过年期间必弗成少的食品，必定少不了八宝饭！糯米、豆沙、红枣、坚果、果脯、白糖...光是这些原材料就充足让我流口水，况且刚蒸出来的八宝饭，阵阵芬芳直往鼻尖里钻。热呼乎地来上一大口，甘甜、松软料又足，怎样吃都吃不足。

八宝饭不只滋味好吃，它和我之间尚有一个小故事，记得小时分还我住在农村，那时分分外穷，父母在外观处事，家内里就惟独爷爷奶奶和我。屡屡我嘴巴馋的时分就会去阒然拿家内里的枣干解馋，到了黄昏爷爷奶奶干农活回家从此老是少不了一场“追赶赛”，奶奶为了让我改掉这个坏习惯，她给我做了一碗我素来没见过的饭，内里有枣子、赤豆、瓜子仁、花生，在上头还撒上了一层白沙糖，咬上一口甜甜的，糯糯的好吃极了。奶奶通告我：这叫八宝饭，然而你吃的是“尝鲜版”四宝饭，等你乖乖的，乖巧了，奶奶再做给你吃。

如今想想那时分的滋味仍是有一种难以忘却的发觉，固然那并不是正统的八宝饭，如今咱们家每年也还会做八宝饭吃，仍是出自奶奶手，惟一的差别便是如今的饭内里还多了不少东西，滋味也比那时分鲜味的很多。如今老百姓越来越充裕，生涯也变得越来越好，就像八宝饭的含义同样，生涯甘甜快乐，安好中意，福源广进。

成人组特出奖

《八宝鸭》

做家：冯聿蔚

印象中一到年三十，除夕饭桌上必定有一路菜—八宝鸭。而我如今还记得是由于这道菜我也是帮了忙的，正午吃好饭奶奶一把把我“抓”住让我帮她穿针引线，而后把事前预备好的火腿、鸡丁、冬菇、冬笋、糯米等配料，装在鸭肚子里，而我屡屡都邑仓促忙忙的把它塞得满满的，屡屡奶奶都邑对我说：“满得否来了，晓把了。”而后在奶奶把它缝上的间隙，我早就一溜烟得跑着去玩了。邻近黄昏一进门就闻到了一股鸭香，我立时就感应了饿，眼巴巴的看着奶奶用筷子试试滋味，啄啄鸭子看熟否，而我就跟在她背面不断致敬吃了没。奶奶被我烦得弗成，扯着一只鸭足给我，而我像举着个宝物同样去搭档中卖弄，而后当着他们的面吃了起来，吃完把骨头吐给大黄狗吃。到了晚餐时光，奶奶抱起我，放到长条木凳上，让我能够坐着看到桌面。鸭肚皮过程柴火的烹制早已抑制不住的略微凸起，看起来肥嘟嘟的。奶奶取下鸭肚子上的线，拿筷子扒开鸭皮，各式填料搀和的滋味被溶化成密密的芬芳劈头而来。用筷子拣一口，放到我嘴里，溶化的各式材料搀和糯叽叽的糯米饭，尚有鸭肉的芳香，吃完，浑身暖融融热呼乎的。啊，果真不要太棒呀。奶奶说：曼曼来切啊，烫额。说着也拿来了我通常用饭的陶瓷碗和调羹给我，而后咱们众人围着饭桌吃起了重逢饭。

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