中国人历来喜欢吃鸡，俗云：“无鸡不成宴”，可算是中国最受欢迎的食材。鸡的吃法也非常多：广东人喜欢原汁原味的白切鸡、葱油鸡一类；上海、江浙一带则喜欢浓油赤酱，色泽油润的醉鸡栗子鸡；四川、湖南、贵州等“无辣不欢”的地区，就喜欢宫保鸡丁、辣子鸡丁等；北方一带就简单一点，鸡剁块一律红烧了事，色味俱浓；新疆的大盘鸡在近年也流行全国，算是后起之秀。至于小地方的做法更是多不胜数，大抵都喜欢利用本地的土特产做佐料，和鸡一起做成佳肴美味。今天介绍的就是一款兼具养生功效的地方名菜--春砂仁蒸鸡材料：项鸡1只、春砂仁7-10克（7-9粒）、姜5克，料酒6克，白糖5克，花生油及盐适量。制法：1、项鸡去毛去内脏，洗净切成小块，春砂仁去壳拍碎，姜切片。备用。2、将炒锅置武火上烧热。加入花生油煮至六成热时，放入姜片爆炒，随即投入鸡块，炒至变色，加入春砂仁、白糖、盐、料酒炒匀，盛入蒸盘，隔水蒸至鸡块熟透即成。功效：健脾养胃，补中益气，润肾安胎

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