世界之大，无奇不有，对于美食来说，更是经常出现奇招，很多不乏传统的做法。“折箩”二字是北京和河北等地的方言，上个世纪50年代，折箩菜在北方郊区非常盛行，那个时候人们生活不富裕，一种是酒席上没有动过的剩菜，主人家就会收起来，将菜品混合在一起分给乡亲。还有一种说法是大饭店专门收剩菜，混合起来然后卖给劳动人民。

01现代版的折箩小店

其实无论哪一种说法，现在已经没有这种的做法了。天津有一家因卖现代版折箩而火的小店，这家店开在天津的一个镇上，门面没有多豪华，远远的看起来甚至很不起眼，但就是这样一家表面并不华丽的店铺，每天的客人非常的多，老板也是个热情大方的美女，有着天津人独有的豪爽。

进店就能看到老板张罗着折箩的各种菜品，店内有几张大桌子，也是没什么装修，客人却不少，除了周边的居民，好多都是从天津市里或者周边城市特地开车而来，都是为了尝尝这单独都好吃，却非要混在一起的菜品。现在的折箩已经不像从前那样，现在都是现炒的各种菜，混合在一起。

02十几种菜混合起来的新版折箩

这家店的折箩一般都是由十几种菜混合而成，卖38元满满一大盘，老板也是实在，经常装到溢出来。基本上每天混合的菜里都有烧鸡、丸子、火腿肠、鱼香肉丝、宫保鸡丁、卤的肘子和肥肠，其他的菜就看当天厨师的心情，想炒什么客人就得吃什么，倒也都不差，每道菜都有荤菜、海鲜。

对于折箩的评价，也是各有不同，有的食客认为，这几样菜混合在一起，营养全面，一道菜的价格就吃了好几种味道。但有些食客觉得，混合在一起的菜品，因为之前都有单独的味道，现在的味道有些难以言喻，本不该酸的因为其他菜的影响，反而不好吃了。

食客的反映确实是折箩的优点和弊端，其实点这道菜也是看运气，看看老板抓起来的那一部分是不是混合得太均匀了。如果不想吃折箩，他家也是能单点其他菜的，比如卤肥肠、羊蝎子、砂锅丸子以及各种凉菜。

03评价

折箩其实代表了一个过去的历史时代，现在人么的生活好了起来，改良版的也备受人们欢迎，只是这口味就像开盲盒，到底什么味，吃了才知道。