大家好，我是伽伽，今天跟朋友们分享一个肥肠的做法，几分钟就可以出锅，十分的简单，可以说是相当美味。

肥肠，我们习惯管它叫猪大肠，很多朋友喜欢吃，但不敢轻易尝试。一方面，怕自己掌握不好火候，要么不做老了，要么没炒熟。

今天跟大家分享一下我们广东人爱吃的菜谱。它非常简单，技能很容易掌握。喜欢吃猪大肠的朋友可以在家试一试。按照我的方法处理猪大肠，让它出来完全没有异味。

备料：猪大肠一对、小苏打粉、面粉、豆豉一小碗、小米椒一个、葱根个、大蒜、油、米酒、糖、盐、酱油、薄荷叶等。

步骤如下：

第一步：先准备一对猪大肠，我这里花了三十五块买了一小对，先将猪大肠用水泡半小时左右，直至发白的样子，然后倒出水，加一勺面粉，搅拌两到三分钟，然后用水冲洗干净，然后再加入面粉再次搅拌，然后再用水清洗干净，有很多网友会说，不要洗得太干净，洗得太干净会失去气味，那样就没有灵魂啦。

步骤二：猪大肠用面粉刮洗干净后，翻面，去除表面多余的油脂和淋巴液。我买的大肠看起来挺干净的，里面没有杂物。淋巴一定要剥掉，可以留一些脂肪，这样吃起来更好吃。当然，不爱吃肥肉的朋友可以剥掉。

第三步：将清洗干净的猪大肠翻回光滑的一面，放在一个大盘子上，加入约5克食用小苏打粉，这是酥脆的关键，抓起一点搅拌均匀，定型静置10分钟。

第四步：这个时候，我们准备一点材料，准备一小碗土蒜，别看那么小，比大蒜还香，取出土蒜头的老皮，用刀压一点，压碎就好了。然后是另一种高价小米辣椒。现在小米辣椒真的很贵，一小块就要两块钱。洗干净后切成圆形，把两个大葱切成小块，准备一小碗洗净的豆豉。

第五步：起锅烧水至微沸，将猪大肠倒入水中焯一下，焯水时间不需要太长，定型就可以，然后加入一些米酒，大约三十秒左右。

第六步：等一段时间后，猪大肠已经差不多七八成熟了，我们把猪大肠拿出来静置放凉，然后我们将它切成小块。切好后放在一边备用，猪大肠加工好后还是比较爱缩水的，做完就剩一个小盘子。喜欢吃的朋友一定要多准备一点，不然吃不够。

第七步：准备一个小砂锅，烧热，倒油，再倒入豆豉然后炒香，再加入土蒜，继续翻炒，炒出蒜香味，炒好后加入小米辣和小葱，稍微翻炒一下，把所有的调料炒出香味，加入开水，然后加入一勺糖，一勺盐，两三勺酱油，然后煮沸。

第八步：汤煮开后，将切好的猪大肠倒入其中，让它咕嘟咕嘟一分钟左右。这种方法也是一种新的吃法。这是我们农家的一种新方法。味道很好。很好，就是制作的时间一定要控制好，不然太老了，味道也不好。

第九步：时间到了，再次沸腾后即可关火。不要煮太久，否则猪大肠很难咬。最后，加入两颗薄荷糖装饰并增加风味。猪大肠就做好了。这样生产出来的猪大肠风味独特，口感清脆。不管是用来配米饭还是用来当下酒菜的都很好。有兴趣的朋友们快来试试吧。

以上这些，就是今天小编和朋友们分享肥肠的简单做法，学会的朋友点个赞

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