几乎大多数中国人，都从祖父母辈，父母辈哪儿，知晓黑豆能治疗脱发，能乌发的生活常识，但这个常识是真的吗？这个常识是从哪儿缘起的呢？
中医的食疗体系中，有“以形补形”的框架，几千年来，民间弄不懂那些云山雾罩的阴阳五行，奇经八脉，但却记住了“吃什么补什么”的理论。在科学技术落后的古代，中医们根本无法知晓食补之物的营养成分，只能发挥想象，臆想推测。比如男人吃牛鞭、狗鞭可补肾壮阳，女人吃木瓜可丰胸补奶；蝙蝠因为夜间飞行，所以给蝙蝠屎一个美丽的“夜明砂”名头，可以治疗夜盲症与青光眼；黑豆因为形状太像人类的两个腰子，所以黑豆是补腰子良药，而古代的中医，将人类的脱发白发根源，均归结为两个字：肾虚！
我们不谈牛鞭壮阳，夜明珠治疗夜盲症的奇异想象是否荒唐，但我们从黑豆的营养分析，可以判断，黑豆乌发，还真是古人“瞎猫遇见死老鼠”，蒙对了，黑豆乌发，是有道理的。
黑豆的营养成分列表(每克中含)
灰份(克)
4.6
维生素A(毫克)
5
胡萝卜素
30
核黄素
0.33维生素C(毫克)
0
维生素E
17.36
钙(毫克)
磷(毫克)
钾(毫克)
钠(毫克)
3
镁(毫克)
铁(毫克)
7
锌(毫克)
4.18
硒(微克)
6.79
铜(毫克)
1.56
锰(毫克)
2.83
碘(毫克)
0
酪氨酸
现代毛发学认为：人类的头发之所以是黑色，是因为毛发的髓质层与皮质层含有大量的黑素颗粒，黑素颗粒多，头发就黑而亮，黑素颗粒少，头发就成灰色，少到一定程度，头发就成白色了。
黑素颗粒的合成需要黑素细胞活性与酪氨酸酶活性，这两者任意一种活性降低，或者因为一些障碍，消极怠工了，黑素颗粒产量就少了，或者是没有了。除了因为黑素细胞遗传原因导致的白癜风疾病，正常人的黑素细胞是不会出问题的，而出问题主要来自酪氨酸酶，酪氨酸酶是一种含铜的酶。
随着衰老，人体自由基抑制能力下降，黑素细胞活力也出现问题，所以出现生理性白发，而一些年轻人因为诸多原因，细胞活力提前衰退，也是导致白发的原因之一。
从黑豆的营养成分可以看出，每克中，含有大量酪氨酸，一定比率的铜铁元素，而这些，均是提升人体酪氨酸酶活性，合成黑素颗粒的重要原材料。
维生素E，都知道是抗氧化，抑制自由基的重要维生素，当我们体内因为诸多原因导致维生素E不足的时候，多吃黑豆，不仅抑制体内自由基对黑素细胞活性的摧残，也能抑制自由基对体内皮肤细胞的摧毁，延缓肌肤衰老。
