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姜豉汁生焗笋壳鱼主料：笋壳鱼一条（约重克）。辅料：姜肉克，蒜子克，干葱克，香菜梗10克，红椒件20克，姜蓉克。调料：味精5克，生粉5克，生油5克，姜汁5克，盐、花雕酒各少许。做法：1、将笋壳鱼宰杀洗净，鱼肉带皮开成排骨片，加入盐、味精、姜汁、生粉腌制10分钟，封生油备用。2、将蒜子、姜肉、干葱拍一下，改成小方粒，备用。3、取砂煲，底部抹少许生油，将葱、姜、蒜粒放入，放在煲仔炉上开大火，加盖?h3分钟，待香气溢出后，将腌制过的笋壳鱼片平铺在蒜子生姜上，再加盖中火?h6分钟，随后开盖。4、将80克姜豉汁用小勺淋在鱼肉上，加盖?h1分钟后，开盖撒上香菜梗和红椒件，再加盖，淋上花雕酒上桌即可。姜豉汁：1、姜蓉克、味极鲜酱油克、味精10克、阳江姜豉20粒、糖30克、二汤克。2、先将生姜肉打成蓉，放入清水和调料小火熬10分钟，即可制成姜豉汁。生焗九年百合将纯素食材做出了招牌菜的气质，整颗百合采用粤式生焗手法制熟，用煲仔上桌后再揭开盖子，浓香盈室，香糯回甘，几乎桌桌必点。制作流程：1.生姜50克切成小丁，干葱头克一切为二，药芹50克切段，兰州百合5袋（每袋2个）洗净切去头尾备用。2.将加工好的生姜、干葱头、药芹与蒜子50克拌匀后垫入砂锅底部，铺上百合，均匀淋入花生油30克，扣盖后上煲仔炉焗5分钟，至料头的香气充分散发并渗入百合时，开盖淋入生焗料汁30克，加盖继续焗2分钟，撒葱花即可走菜，上桌后由服务员打开盖子，香气扑鼻。生焗料汁：白糖克、六月鲜红烧酱油克、开水克、蒸鱼豉油克、家乐蚝油克、东古一品鲜酱油克、家乐鸡汁50克，以上用料入盛器内搅拌均匀备用。铜盘生焗鸡主料鲜鸡腿肉克辅料西芹段克木耳90克炸蒜子克炸姜条克榨菜条30克青椒条20克红椒条25克调味料蚝油25克盐焗鸡粉10克料酒10克白糖1克生粉5克葱油30克猪油5克烹饪步骤1.鲜鸡腿去皮去骨，片成大薄片，沾干水分。加料酒，蚝油、盐局鸡粉4克、糖、生粉、葱油15克拌匀备用；2.炸蒜子、炸姜条、西芹条，榨菜条拌匀垫底；3.将木耳用猪油、盐局鸡粉6克拌匀放在西芹上面铺匀；再摆上鸡片，再摆上青红椒条，浇匀葱油15克；4.盖锡纸放卡式炉上桌焗5分钟即可。烹饪要点鸡腿肉片一定要切薄片，否则焗时不易成熟。金椒酱生焗鲜蚝主料单壳鲜蚝8只辅料蒜子克玉葱花10克调味料黄椒酱克鲜青柠檬汁6克烹饪步骤1.沙煲内放入少许黄椒酱的油；2.煸炒蒜子，凯鲜蚝（肉向上）；3.将金椒酱均匀涂抹鲜蚝肉上，盖上锅盖焗6分钟；4.上桌前淋青柠汁撒葱花。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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