鲜美可口的砂锅菜，5种做法，好吃又营养，简单几步就做好。立冬之后，北方的天气越来越冷了，晚上炖一锅砂锅菜，还能补充多种营养和维生素、粗纤维，砂锅菜可以有很多种食材混搭，今天分享5道砂锅菜的家常做法，简单美味少油盐，保证吃到汤锅都见底，喜欢的小伙伴一定要收藏了，冬天可以试试看！

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这道汤羹微甜微咸，鱼肉洁白嫩滑，有入口即化之感。南瓜也是一煮就熟，吃到嘴里糯糯的。

巴沙鱼柳1条，小南瓜半个，青蒜3棵，大蒜1头

淀粉适量，盐少许，蚝油少许，白胡椒粉少许，植物油少许，水1杯

1.材料准备好：巴沙鱼柳，甜糯小南瓜，青蒜、大蒜，各种家常调料；

2.巴沙鱼柳切1公分左右的厚条；

3.南瓜去皮去瓤，切小块；

4.青蒜切小段，大蒜切片；

5.砂锅中倒少许油，将大蒜片煸炒微黄，出香味；

6.将南瓜块入锅中煸炒，使每块南瓜都均匀地裹上油脂；

7.加适量热水，中火加热至沸腾；砂锅在烹饪过程中，不要加凉水，否则冷水激热锅容易发生爆裂；

8.将巴沙鱼块在淀粉中滚一下，放入热汤中；

9.鱼肉全部变白成熟、汤汁浓稠透明状，淋少许蚝油、盐、白胡椒粉，混合均匀，关火，撒大蒜末增色提香。

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这道砂锅豆腐，是冬天必不可少的一道菜，白菜叶吸了豆腐汤和五花肉渗透出来的油脂，香嫩又水灵；豆腐经过焖炖后也非常入味，连菜带汤热乎乎一大锅！

白菜3片，豆腐1块，带皮五花肉1条，植物油少许，大葱1段，酱香汁40克，热水适量

1.大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好；豆腐不用内酯豆腐就可以，盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；

2.白菜用手掰大块；

3.豆腐放在手掌上，用刀切块；

4.带皮五花肉切薄片；

5.砂锅放加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色；

6.待肉片的油脂被炒出后，将白菜入锅中翻炒，使白菜叶片能吸收进肉脂；

7.待白菜变软后，将豆腐入锅中；

8.根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油；

9.倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟；根据口味撒少许盐、少许香葱末或者青蒜末，添一点儿绿色更活跃、诱人。

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这一大锅菜看着好热闹，6块鱼、2根山药，搭配了一道香喷喷的砂锅菜，红绿黄，还有浓厚的汤汁在其中，泡米饭或者蘸馒头是极香的！

鲅鱼干6块，山药2段，青蒜2棵，胡萝卜2根

油少许，酱油2勺，盐1勺，热水适量，剁椒1勺

1.鲅鱼干冲洗一遍，沥干水；

2.山药、胡萝卜、青蒜冲洗干净；

3.山药削皮，切大块，切完后赶紧放凉水中浸泡，防止氧化变黑；

4.青蒜切寸段，胡萝卜切滚刀块；

5.砂锅中倒适量油，将鲅鱼块入锅中，小火煎至两面微干、定型，有皮的一面出现微微的焦色；

6.倒适量酱油爆出香味，再把山药、胡萝卜入锅中，撒少许盐，倒适量热水；

7.大火煮开后，盖上盖子转微小火；

8.待山药胡萝卜都熟透了，关火，将青蒜段入锅中，轻轻拌几下即可，红剁椒来一勺，红黄相间，养眼又好吃！

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这菜花是南北通吃的蔬菜，虽然冬天的菜花没有夏季秋季的脆嫩，口感也还成。我就用砂锅来做一锅猪油烧菜花。

菜花半个，水发黑木耳，胡萝卜半根，青蒜，猪油1勺，盐，酱油，大蒜，花椒

1.菜花洗净分小朵；

2.木耳分成小朵；

3.胡萝卜切粗条，青蒜切段；

4.菜花、木耳焯水后捞出；

5.炒锅烧热，1勺猪油入锅；

6.花椒煸炒出香味，再将蒜块入锅煸微黄；

7.胡萝卜入锅炒变色；

8.再将菜花和木耳投入锅中翻炒；

9.加入适量盐、酱油翻炒均匀，倒入砂锅中，放少许热水，小火焖3-5分钟；出锅前撒入青蒜段增色添香。

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这锅排骨炖大萝卜肉烂、萝卜嫩、汤鲜，特别适合冬天吃，几乎是没有肥肉，所以不用担心摄入过多的脂肪，白萝卜是碳水化合物，可以代替一部分主食，开胃通气，即使多吃两块也不会积食。

排骨腔骨克，白萝卜1根，大葱半棵，大蒜5瓣，八角2颗，姜1块，盐适量，酱油适量，香葱1棵，水适量

1.原材料准备好：猪排骨腔骨一盘，从冷冻室里提前取出，自然化冻，如用新鲜得更好；白萝卜一根，清洗干净刮皮备用；

2.调料备好：大葱切段，姜切片，大蒜八角适量；

3.排骨腔骨入砂锅中，倒适量凉水，中火加热；砂锅要选容量大点儿的，多放些水也不用担心溢锅；

4.水开后将浮沫撇掉，将步骤2中的调料及适量酱油倒入汤中；

5.盖上盖子，微火加热30分钟；

6.待排骨腔骨上的肉能较轻松扎透里，将白萝卜切大块；

7.萝卜块入汤中，加适量盐搅拌均匀，再次盖盖小火炖15-20分钟，直到萝卜块全部变成透明状，关火，撒少许香葱增色添香。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。