导读：状元及第粥的简单做法，鲜香美味又营养，特别适合孩子喝

提起广东的美食，可能大多数人的印象都是它们看起来非常的精致，名字特别的好听。我以前在高考的时候，我妈妈专门为我做了一种广东的小吃，名字叫做状元及第粥。妈妈也是从别人那里听来的，说这种粥寓意特别的好，所以就做给我吃，希望我能有一个好成绩。其实只光听他的名字，我们大概就可以猜出来它的由来。这种粥历史也很久了，起源于明朝。据说是伦文叙小的时候，家里贫寒，靠卖菜为生。一家粥店的老板非常的可怜他，所以就让他把买回来的菜都送到粥铺里。

还会用剩下的材料，再加上姜和蒜做成一碗粥给他，几年时间伦文叙都是这样度过的，后来他高中状元，回乡时特地把这个没有名字的粥取名为状元及第粥。也因此许多人的子女在考试的时候，父母都会为他们买来，讨一个吉利的说法。这种粥吃起来也是特别好的，里面的肉鲜嫩爽滑，味道香浓四溢。后来我还专门向妈妈学了状元及第粥的做法，偶尔早上的时候还会做给我的孩子和家人吃，这种粥做起来也比较方便。下面就来看看它的做法吧。

做的时候先把米和瑶柱清洗干净，往碗中放入适量的盐和油，腌制大概半个小时时间。把腐竹放在碗里，泡发备用。往砂锅中加入适量的清水，开火，等水烧开以后倒入已经腌好的米和瑶柱，并用勺子搅拌一下，避免粘到锅底。再次烧开以后关成小火，然后盖上盖子继续煮，中间要时不时看一下火候，并且搅拌一下锅里的汤。把粉肠去掉里面的肥脂，然后再洗干净，猪肝切成片状也要清洗干净。将粉肠切成段，和猪肝一起放入碗中，再加入适量的盐，生粉和蚝油，搅拌均匀备用。

将瘦肉剁碎，同样也加入盐，生粉和蚝油，搅拌均匀备用。等粥差不多煲好的时候，要顺时针搅拌一下，使其更加浓稠。把泡好的腐竹切碎放入粥中，瘦肉要用勺子挖成一个圆形，然后再放入锅中。这个时候把火关成中火，再稍微煮一下，倒入准备好的猪肝和肥肠，煮开以后把火关上。把生菜清洗干净并切碎，放入锅中，再加入适量的盐搅拌一下，调好味就可以了，还可以把切碎的油条也撒在粥上。

米在做之前可以腌一下，这样煲出来的粥口感会更加的好，而且等水烧开以后再放入米会更容易煮开。中间在搅拌粥的时候，一定都要沿顺时针搅拌，这样会使粥更加粘稠。在煲粥的时候一定要注意火候，大火烧开以后要立刻转成小火，这样做出来的粥才会更加香哦。状元及第粥中使用的食材非常的多，营养价值也是相当高的。但是也有一些相克的食物需要大家注意，比如说猪肝不能和鱼肉，豆腐，菜花一起吃，也不能和西红柿，豆芽等富含维生素的食物一起吃。否则不仅会降低它的营养价值，还会带来一些不好的效果。

这种粥鲜香美味，味道特别的香浓醇厚，如果大家也想要尝一下状元及第粥的味道的话，那么明天早上就可以给家人做上一些。尤其是家里有一些小孩子的，相当适合喝这个粥，因为孩子现在正处于长身体的时候，需要大量的营养，而这个粥刚好可以提供，所以看到这篇文章的家长们可以为孩子准备一些。