丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

北方的朋友来分享近日购买的茶具。

是汝窑开片的手抓壶，看起来颇有姿色。

灰白色的手抓壶，开片纹路随着时光的推移，日渐鲜明，别有一番风味。

与茶桌上天青色的花瓶摆放在一起，相得益彰。

只不过，这把壶因为出水口太小，一直以来都没有成为座上宾。

大家都知道，村姑陈提倡快出水。

而想要做到出汤速度足够快，那么所使用的茶具则需要满足种种需求。

综合下来，盖碗脱颖而出。

它的盖子与碗身是分离的状态，泡茶出汤的时候可以根据茶叶体积调整出水口，尽快实现茶水分离。

越来越多茶友开始意识到盖碗泡茶的种种好处，均去选购，只不过结果却不尽如人意。

要么因为使用不熟练，将自己的手指烫伤。

要么就是在选购盖碗的时候，不注意方法，眉毛胡子一把抓，看到就买回家，最后束之高阁。

买盖碗，也是讲究方法的。

《2》

选购盖碗，材料是关键。

目前市面上的盖碗，可谓是五花八门，乱花渐欲迷人眼。

随便走进一家茶具店，里边的盖碗有陶的，有瓷的，有玻璃的，还有紫砂的……

不同材料烧制而成的盖碗，对于茶叶的风味多少都会有些影响。

比如，采用特殊泥料烧制而成的紫砂盖碗，这类盖碗具有吸附茶香以及释放茶香的作用。

表面具有细密的小气孔，是它的硬伤。

要是用其冲泡白茶的话，会破坏好茶的风骨。

再比如，玻璃盖碗。

曾去福州的一家茶馆喝茶，给我们用的便是玻璃盖碗。

盖钮是一颗小珍珠，无法受力，并且整个盖碗非常重，拿起来很是吃力。

泡茶时，出汤速度便慢了很多，导致茶叶与水接触的时间较长，释放的滋味物质较多，使得汤水苦涩。

并且，不利于闻香，此等表现对于品一款茶，毫无益处。

想要全方位地感受一款茶最真实的风采，村姑陈推荐选择白瓷盖碗。

白瓷盖碗本身材质就很简单，在制作的过程中，会在表面上一层釉。

正因如此，白瓷盖碗在使用的过程中，不会吸附茶香、茶味，可以展现好茶最真实的风姿。

另外，白瓷盖碗在使用过后，清洗起来也省事不少。

用一块海绵擦擦拭盖碗，不一会污渍就会被清洗干净。

白瓷盖碗，素净洁白，无论茶席如何布置，它也是百搭的。

将其摆放在新买回来的茶盘上，旁边用花瓶插上一束鲜花，整体给人的感觉便是赏心悦目。

在泡茶的时候，不仅可以喝到好茶真实风味，还可以为自己提供视觉享受，岂不妙哉？

《3》

接着，便可以瞧器型。

盖碗的器型多种多样，有倒钟型、瘦高型、矮宽型……

瘦高型的盖碗虽看似美丽，但实际使用起来还挺鸡肋的。

它的碗身较高较细，碗底较小，底盘不稳。

看起来精致美观，在日常使用过程中需要注意不少细节。

比方说，底部较小，放下盖碗时，不建议直接放手，待它处于平稳状态再撒手也不迟。

不然，很容易导致盖碗打翻，叶底散落出来。

出汤时，为了不烫伤手指，都是用拇指以及中指抵在碗沿，食指搭在盖钮上，提起盖碗出汤。

而瘦高型的盖碗比较长，在出汤时会出现受力不均的情况，从而影响出汤速度以及沥干茶汤。

要是用盖碗泡茶不熟练的茶友，个人不推荐选择瘦高型盖碗。

而矮宽型，更适合男性茶友。

它的碗口较宽，有部分女性茶友因为手指比较纤细，这类开口较宽的盖碗并不适合。

可见，选择一款器型合适的盖碗很重要。

使用过无数只盖碗，得出的结论是，倒钟型的盖碗更加称手。

倒钟型盖碗，还有一个别称：“大肚子盖碗”。

它的底盘较大，更为稳妥，摆放在茶盘上，不容易倒。

并且，它的宽度、长度都恰到好处，出汤时可以轻而易举地提起盖碗，也更容易沥干。

再者，盖碗“肚子”比较大，有容乃大，海纳百川。

无论是叶片较大、茶梗略长的寿眉，条索较粗的老丛水仙，或者全是芽头的白毫银针，都可以接纳。

集实用与美观于一身的盖碗，谁会不喜欢呢？

《4》

确定好种种要求后，便到了看容量的时候。

喝茶时，都是根据盖碗的容量进行注水，注到距离碗沿的边缘处便停止，接着提起出汤。

这样一来，盖碗的容量则成了控制汤水味道的关键因素。

若是盖碗的容量太大，而投茶较少，这样泡出来的茶汤味道就会偏淡。

村姑陈建议选择盖碗时，容量在-毫升为宜。

这般容量，无论是冲泡红茶、白茶还是岩茶，均是适用的。

泡红茶，投茶5克，注水-毫升便可。

泡白茶，投茶5克，注水-毫升足矣。

而岩茶，则是投茶8克，注水-毫升。

以上所说的茶水比例，是多年积累的经验以及茶友真实反馈得到的总结。

用标准容量的盖碗泡茶，对于控制茶水比例是非常有效的方法。

此时，或许会有茶友提出自己的看法：

我就喜欢容量更小的盖碗，不可以买吗？

自然是可以的。

眼下市面上，容量较小的盖碗也是有的，像70毫升，90毫升等。

这样小巧的盖碗，适合一人喝茶的时候使用。要是多人喝茶的话，泡出来的茶汤都不够大家分的。

这一来二去，便会显得不那么闲适。

在泡茶的过程中，投茶量需要按照比例减少。

不然，很容易泡出一杯滋味浓重的茶汤，败了喝茶的兴致。

而容量较大的盖碗，对女性茶友来说显得局促。

女孩子的腕部力量是比较小的，而容量大的盖碗内有水有茶，提起来是个吃力的活。

容易造成出汤速度变慢，泡出一杯不好喝的茶汤。

抑或者，因为拿不稳而失手，将其摔碎，造成一片狼藉。

东西摔碎了没关系，怕的就是将自己烫伤，得不偿失。

《5》

盖碗，是为泡茶而生。

它好不好用，实不实在，是大家在选购时该

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