北京中科医院 http://www.xxzywj.com/npxxx/npxbq/762.html
你吃过弥勒的常规米线，吃过弥勒的常规臭豆腐，但你吃过弥勒不一般的砂锅臭豆腐米线吗？在弥勒街头，隐藏着一种独特的米线叫砂锅臭豆腐米线。既然是砂锅，米线煮的时候都是用一小个的砂锅煮。煮砂锅米线的店里都放有好几个煤气灶，吃砂锅米线的人多的时候，灶上都是放满了砂锅，汤在火上翻滚，店家麻利的在砂锅里放各种配料。砂锅米线的配料较为丰富。新鲜的韭菜、白菜切成细条备用，猪肉剁碎、臭豆腐一盆、新鲜的豆花一盆。说起臭豆腐，并不是弥勒街头烧烤摊上一小个一小个的臭豆腐，状似用于腌制腐乳的臭豆腐，但实际上比这类臭豆腐要软一点，臭豆腐的味道也相对淡一些，一般就是用来炖着吃或是炒青椒吃。煮臭豆腐砂锅米线也是有讲究的。煮米线的汤是用骨头熬制出来的高汤，新鲜猪骨头小火慢煮4、5个小时，放入草果、八角等香料，煮至汤色显现白色即成。煮砂锅米线的时候放配料也是有一定顺序的。先放剁碎的猪肉煮，然后放韭菜、白菜等煮上一分钟左右。煮的是臭豆腐的话就在菜基本熟的时候放入臭豆腐继续煮上两分钟，然后放一小勺猪油，倒入米线，放入些许酱油、盐、味精等调料品即可出锅。出锅后的砂锅米线还会放入一勺香菇和肉丁制成的焖肉当做米线的帽子。这样一碗臭豆腐砂锅米线才算完整。不想吃臭豆腐的话，还可以换成豆花。豆花煮在砂锅米线里也是别有一番滋味。只是豆花的话要米线出锅的时候才放，这样才不容易煮碎。煮好的砂锅米线连锅放入盘子里，直接端着锅去放调料。一勺颜色鲜亮的油辣椒，些许的酱油泡的小米辣，就可以开吃了。砂锅煮的米线爽滑可口，配上浓郁的带有豆腐味道的汤汁，其味道比起卤鸡、酥肉米线等层次更加丰富。除了砂锅米线，还有砂锅饭。做砂锅饭的砂锅和砂锅米线的砂锅有所区别。砂锅饭是用新鲜泡发的大米垫底，放少许的水在大火上蒸煮。待到水快干的时候，能够闻到米饭的香味时加入配料如火腿、土豆丁、胡萝卜丁、青豌豆、一瓣煮熟的鸡蛋再用小火慢慢蒸煮，这个时候需沿锅边放入少许的油，预防沾锅。小火烹饪约二十分钟，香喷喷的砂锅饭就好了，这时候配上店家自制的各种咸菜、凉菜，就可以愉快的品尝砂锅饭了。砂锅饭米香四溢，米饭松软可口，火腿肉质紧实，配上各样的蔬菜，各种味道在嘴巴里碰撞，再配上咸菜，根本让人停不下来。来弥勒，别只顾着吃卤鸡、酥肉、牛羊肉米线，记得还有这味道层次更加丰富的砂锅臭豆腐/豆花米线，还有健康营养的砂锅饭等着你！更多云南弥勒美食咨询敬请

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkgx/7687.html