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丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》前些天，分享了条白茶储存的问题汇总。其中，大陶瓷罐和紫砂罐不适合存白茶这点，引起了不少茶友的争论。这，得先从白茶的基础存茶需要说起。白茶的储存要求，基本原则在于避光、干燥、密封、阴凉、无异味。这五点要素一出，不少茶友看不明白了。紫砂罐和陶瓷罐，既能避光，还能密封，并且还无毒无异味，怎么不适合存白茶了？还真别说。这两类网上热门的存茶容器，就是不适合白茶！至于具体原因，待下文细说。《2》先来说紫砂罐。紫砂的材质比较特殊，表面摸起来手感特别的温润。但实际上，由于没有完全的烧结，紫砂的内在里分布着不少透气的小气孔。把紫砂碎片放在显微镜里观察，能看到海绵状的结构。再加上，紫砂没有经过上釉，所以紫砂罐的存茶密封性能，着实一般。所以，将紫砂罐用来存白茶，一点好处也没有。往往存不了多久，里面的茶就容易受潮变质，生出怪味。这点，对大部分爱茶的朋友来说，肯定是不愿意看见的。再来说，陶瓷罐存茶。比起，紫砂、粗陶等材质，陶瓷罐多上了一层釉。因此，陶瓷材质本身的密封性，要比紫砂好很多。但是，陶瓷罐存茶的密封性能，依旧不尽如人意。原因有两点。一是，陶瓷材质容易吸附潮气。空气里的水汽，往往接触到表面温度较低的物体，就容易发生液化。让物体表面蒙上一层水雾。这点在平常生活里，常有发生。比如，浴室的玻璃、冬天的窗户、以及南方回南天墙壁。家里装修使用了大面积陶瓷材质的朋友，应该对这点深有体会。那，陶瓷容易吸潮气，顶多发生在外层，怎么会影响里面存放的茶叶呢？这里就得提到陶瓷罐的第二点存茶缺陷，罐口难以密封。四壁光溜溜的陶瓷罐，它的罐口设计，很难做到严实封紧。除非，能像酿黄酒那样，用干荷叶、或者干净的布封口后，再用黏土封口。如此，才能做好对外界水汽的严防死守。但是对于陶瓷罐存茶来说，黏土/黄泥封口，根本不现实。市面上大多数的陶瓷罐茶叶罐，封口用的是木盖+橡胶圈的方式。开启、封和罐口时，通过挤压空气，从而达到一定的密封效果。不过，这类橡胶圈罐口密封的使用寿命有限，随着时间一长，橡胶发生老化和磨损，整体的密封效果有限。再加上，陶瓷罐外层，还有源源不断停留聚拢而来的水汽，在虎视眈眈。将干燥的白茶放入陶瓷罐内储存，无异于是羊入虎口！《3》达到长期存茶要求的白茶，本身干度是极低的。往往，越是干燥的茶，在后期储存是越是怕潮。一旦受潮，就会对白茶带来不可逆的损失。所以，不论从长期存茶，还是短期存茶角度出发，紫砂罐、陶瓷罐、甚至是玻璃罐等，都不适合存白茶。这几类网上较为热门的存茶罐，虽说外观好看，用来存茶放在架子上还是件不错的摆设。但对于实际存茶需求而言，显然是中看不中用。将白茶用来长期储存，存茶包装建议首选纸箱、塑料袋、铝袋等三层包装法。根据存茶的数量，量体裁衣，选择配套的三层包装后。最里层，先用铝袋装茶，然后将袋子里多余的空气挤出，用绳子将袋口密封。中间层，用食品级的塑料袋，再加上一层包装，加以密封。这两层内袋，不仅可以避光、密封、还能隔绝空气里的多余水汽，能为白茶提供贴身守护的作用。最外层，用瓦楞纸箱包装，将纸箱四周用胶布密封后，将存了茶的纸箱隔墙离地放置，或者直接放在架子上。如此，长期存白茶的三层包装，便能完成。纸箱的绝缘性好，不导热、还能防潮、避光。用来充当白茶储存的最外层盔甲，再好不过。对比起来，白茶的三层包装，材料简便，方便取用，性价比要更高。更为主要的是，存茶实用性强大，实际的存茶效果好。在白茶的长期储存过程中，三层包装法能够为白茶品质保驾护航，顺利呵护新白茶，一路不断的发生良好陈化，最终能存出味醇香甘的优质老白茶！《4》一直以来，村姑陈的文章里，三五不时的会提到三层包装。但凡提到存白茶，建议大伙首选三层包装法。不过，这么久以来，也听到过不少的声音。“三层包装存茶，摆几个大纸箱在家里，太不好看了。”“比起三层包装，直接用真空包装不是更简单？还没那么麻烦。”确实，真空包装法，属于现代食品储存的一大进步，大大的方便了我们生活。对于清香型的铁观音、杀青的绿茶等，真空包装的方式受用。但对需要后期转化的白茶而言，并不实用。茶叶的真空包装，常见的有两种，一种是像超市常见的铁观音，用抽真空的方式。这对于条形蓬松的白茶来说，自然不适合。很容易将茶彻底弄碎。另一种，便是像不少绿茶那样，用充氮式的真空包装。包装内圆鼓鼓的氮气填充，既能为干茶提供防震，还能避免绿茶的氧化，与此同时还能彻底的让茶叶远离外界的干扰。总体来说，这对绿茶的储存来说，大有好处。但，充氮式真空包，则不适合白茶。毕竟，我们长期存白茶的目的，为的是让白茶越存越甘醇。白茶不揉不捻不杀青的特殊工艺，保留下了茶叶内部的活性酶。正是这些酶物质，可以在储存过程中不断发生酶促氧化，促进白茶发生良好转化。原本，经过三层包装后的白茶，依旧能接触到外界少部分的氧分子，帮助白茶的顺利陈化。若是采用真空包装的方式，完全切断了外界联系，白茶的后期转化就无从进行。这对于长期存白茶而言，并不是件好事！《5》白茶的长期存茶，三层包装法是最佳选择。那为了方便平常三五不时的取茶喝茶，将白茶进行少量分装时，该用什么包装呢？这时，建议大伙儿们使用铁罐。比起紫砂罐、陶瓷罐，马口铁罐的密封性能，要更加的出色。至少，比起陶瓷类材质，铁制金属的延展性能更好，更方便塑形。在铁罐的罐口设计上，可以采用下沉式的双层封口。所以，铁罐的罐口密封性能上，要更优越于陶瓷罐。用来长期储存的白茶，经过三层包装后，不便频繁开箱取茶翻扰，以免干扰白茶的陈化效果，打断茶香的聚拢。为了方便平时的取茶喝茶，采用铁罐分装，很有必要。分装时，茶友们可以根据个人平常的喝茶频率，装出足够自己一个月的喝茶所需，即可。在使用铁罐进行短期存茶时，需要注意一点，罐内分装出来的茶，要及时趁早喝完，风味最佳。毕竟，茶叶的特性，宜聚不宜散。大箱内的白茶，数量多，可以凭借团队的作用，方便茶香的聚拢，从而齐齐发生良好转化。而分装到铁罐内的茶，数量少，形单影只，茶香容易散。由于白茶数量不多，所以铁罐内的白茶没有长期储存的必要。再加上，铁罐的总体密封性能，属于比上不足比下有余。比起陶瓷罐要好一些，比起三层包装法就要差上不少。由此，分装到铁罐内的白茶，适宜尽早饮用，才不会错过最佳风味。放置时间过长，铁罐内放置的白茶，同样会容易受潮变味！《6》符合国家标准的，含水量达标的白茶，可以进行长期储存。这点，已经被官方标准认证。但是，将白茶进行长期储存，让风味更好的发生转化，里边的学问不少。只有选对存茶的包装，选对存茶的环境，选对存茶的方式，才能为白茶品质更好的保驾护航。顺利存白茶，要点不难。不过是多一点用心和细心。存茶时，一切要以实际存茶效果出发。华而不实的，密封性能不佳的陶瓷罐等器皿，根本不适合存茶！欢迎

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