芹菜干

食品准备：

4片干草，3芹菜，2辣椒，2姜，豆酱，酱油和油。

实践步骤：

（1）首先切干条；

（2）热油锅，先让香炉干炒，直至切口变黄。

（3）同时对芹菜进行切割。

（4）辣椒，蒋郄思，把油放在锅里，煸炒姜和胡椒。

（5）将干豆腐加入酱油和酱油均匀搅拌。

（6）芹菜的最终添加略好一些。

营养介绍：

芹菜营养十分丰富，其中蛋白质含量是普通甜瓜和水果的1倍，铁含量约为番茄的20倍。芹菜也富含胡萝卜素和多种维生素，这对人体健康非常有益。芹菜叶中含有挥发性甘露醇，无香味，能增进食欲，还具有保健作用。

炒四宝

成份：芦笋、莴苣、大豆、银杏、洋葱、生姜、调味料为精制盐、高汤、色拉油、生料、味精。

实践：

1、将芦笋洗净至老根，将生菜片切成根，大豆浸泡在温水中1小时，银杏壳和四份原料在开水中浸泡。

2。把锅里的油加热。当你倒入洋葱和蒋超翔，然后把成分，汤，盐和味精放入锅中。煮沸后，将油倒入油中。

注：当莴苣、大豆和银杏都是开水时，时间应该更长。

这道菜的特点是色泽鲜艳，营养丰富，咸味可口。

炒豆角

原料：1斤长豆、一匙胡椒粉、一匙黄麻胡椒粉、大汤匙干辣椒、蒜茸、蒋隋、葱、2块肉馅、一勺淀粉、两勺黄酒、生酱油、老酱油、糖和盐。

实践：

1。把豆子洗净，去掉丝，把它们分成6.7厘米。

2、将水倒入锅中，加入一茶匙盐，煮沸，然后加入豆子。颜色变暗后，排水和排水。

三。锅内锅内多油，平时炒2次，小豆角慢慢小火炒成虎皮，捞出，再放入豆角，再煎出油，按顺序使用。

4。在肉馅中加入淀粉、料酒和盐，腌20分钟。

5。把底油放在平底锅里，滑进肉里，炒到变。

6。锅中放入油，放入胡椒、胡椒、胡椒小火慢慢烧掉，放入干红辣椒中，慢慢搅拌，放入葱、蒜、姜、香后煸炒，放入肉和豆角中，煸炒，加入一匙生酱油，半勺老抽，苏嘎。R，多糖，炒干汁，加盐后，干果汁锅。

麻婆豆腐

配料：豆腐、盐、油、豆酱、Zanthoxylumpowder、葱花、龙虾酱。

实践：

1。将豆腐切成小块，在肉的末端撒少许盐，然后放适量的料酒。

2、将水倒入锅中，撒少许盐，煮沸，倒入豆腐中，切碎水。

在3。锅中加入适量的食用油。当油温度约为6时，将其加到肉馅中，用中火炒。

4。把肉炸炒成2汤匙红豆酱。

5。炒红油，然后加入葱花和龙虾酱，炒锅，并倒入热水。

6。我们先把豆腐煮沸再倒进去。盖上锅盖煮3.4分钟。如果水太多，你可以在火中收集果汁，并撒适量的胡椒粉。

青椒肉丝

食品准备：

青椒克，鱼片克，葱姜，蒜2,10毫升料酒，酱油15毫升，糖3克，盐3克，适量麻油。

实践步骤：

（1）在鸡中清洗和切鸡。加盐、料酒、酱油、糖、淀粉混合均匀。

（2）在煎锅中煸炒韭菜、姜、蒜，然后倒入肉丝，炒出颜色。

（3）在煎锅中加入少许油，加热后倒入青椒炒匀。

（4）加入生酱油、盐、糖均匀搅拌均匀；

（5）将炒猪肉切成炒，倒入芝麻油，熄火。

营养价值：辣椒具有活血、散寒、消郁、健胃的作用。适量食用辣椒可促进唾液分泌，增进食欲。

红烧排骨

准备食材。排骨0克、姜一块、冰糖一小碗。

焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁，装盘上桌。

皮蛋豆腐

内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油

内脂豆腐装盘后沥沥水，用刀划块；

撒上肉松，皮蛋切碎，香葱、香菜、蒜切末，放在豆腐上；

生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁；

料汁浇在豆腐上。OK

土豆烧茄子豆角

豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。

茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。

炸好的茄子，稍有些金黄色就好。

炸豆角，我还加了一个土豆（家里只有一个，就一起放进去了，其实只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。

用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片。

先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好了。

宫保鸡丁

鸡腿去骨。

带皮切丁，用生抽、料酒和淀粉码味。

花生米小火少油炸至金黄。

用糖、醋、生抽、老抽少许、盐和淀粉调成一碗酱汁，比例为2：2：1：0.5：0.5：1。专业厨师称碗芡。

葱姜蒜切块，干辣椒切段。

锅烧热倒入花生油加少许猪油，放入干辣椒花椒炒至其变为棕红色，放入鸡丁炒至段生，放入葱姜蒜炒香，倒入酱汁炒至汁水块干，放入花生米拌匀装盘。

左宗棠鸡

食材：鸡腿4只、生粉10g、蛋黄1个、盐5克、干辣椒5个、大蒜3瓣、姜适量、葱段若干、生抽约10ml、白醋约15ml、白糖10g、清水20ml。

做法

将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用；

剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头；

鸡肉切成块，装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀；

下油锅前再将生粉拌进鸡肉中；

油温大概到度时，将鸡肉倒进去；

用筷子不停翻搅，以免相互粘连；

将所有调料放进碗中，调成汁；

锅内留少许底油，干辣椒煸炒香；

倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠；

倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可。

辣子鸡

食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻

做法

干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。

鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。

锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。

放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。

撒芝麻，炒匀出锅。

黄焖鸡

准备好几只新鲜的鸡腿，大鸡腿也行，香菇新鲜的，干的都可以，看自己喜好吧

切成均匀大小稍微大一丢丢的块状，因为等下过完水会缩水

锅里上入少许水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后沥水用温水冲洗干净浮沫

新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿

青红椒切块儿

生姜切块儿

锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬制融化

期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊

迅速倒入沥干水的鸡块儿，转大火，快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒

在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段

一勺生抽

倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准哦

煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿

少许白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大约15-20分钟左右吧，当然分量不一样，时间也不一定期间要翻动的哦

待鸡肉软烂，汤汁浓稠后接着放入切好的青红椒块儿，放入少许的盐，鸡粉，翻炒匀就可以出锅啦

配上一碗白米饭，那秒杀绝对不是开玩笑的啊

上次外卖叫过两次，吃起来总觉得有一股腥味儿，自己做的干净，又合胃口

菠萝咕噜肉

菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

上汤西兰花

用料：西兰花、皮蛋2个、胡萝卜一根、姜、蒜、油3汤匙、清水3碗、白糖少许、盐、料酒1汤匙、香油少许；

做法

1.西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水；

2.皮蛋去壳，切小块；姜蒜去皮，都切成沫；胡萝卜去皮，切成细片；

3.锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤；

4.放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚；最后淋入少许香油，即可出锅；

石锅焗鳝鱼

做法：

1、把土鳝鱼去骨治净，斩成段以后入油锅稍炸，沥油待用。

2、净锅入化猪油烧热，下野山椒节、小米椒节、姜末、蒜粒、泡椒末和青花椒先炒香，再倒入鳝段稍稍煸炒，掺鲜汤烧开后加盐和味精，等下芹菜节和黄瓜条烧入味才淋入辣鲜露和藤椒油，最后盛入烧热的石锅内上桌。

香菇鸡块

用料：鸡腿2只、香菇10朵、料酒、胡椒粉、姜、葱、盐、花椒、八角；

做法

1.鸡腿剔骨切小块，放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下；香菇洗净，大的切块，放开水锅中焯烫一下，捞出备用；

2.炒锅中放油，放花椒和八角，再加入姜片和葱花爆香，放鸡块翻炒；鸡块炒至变色时，放酱油继续翻炒；

3.鸡块熟时放香菇，继续翻炒；最后放盐（如果汁太多，可大火收一下），翻炒均匀即可出锅；

豌豆肥肠

制作：

1、把猪肥肠治净后切成滚刀块，放入加有少量熟菜油的热油锅里，烹入料酒并煸炒至水份将干时，下入姜片、葱节、大蒜瓣、少许花椒、香料和豆瓣炒香出色，掺入鲜汤烧沸后，倒进大砂锅里并调入盐、味精、鸡精和白糖，待用小火煨至软熟入味时，离火待用。

2、等到客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的红烧肥肠放入小砂锅里，并加入鲜豌豆或泡发好的干豌豆，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁自然收浓时，关火并撒上香菜，即成。

香辣干锅土豆排骨

用料：排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻；

做法

1.买精排，斩成小块，洗净，放入大碗中加清水静止10分钟，滤去血水，再次冲洗干净备用。

2.准备炒料：大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶，土豆切小块浸入清水中。

3.排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均，腌制30分钟。

4.锅热油熟，大火下腌制好的排骨煸炒至熟后，再炒至水分煸干，最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油，排骨沥干油后捞出备用。用上一步剩余在锅里的热油，直接下土豆小块炒至微微金黄。

5.锅洗干净，重新倒油，油热后，转为中火，下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片，爆香。

6.加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微干，加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒，炒至较干，加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精，起锅装盘。

7.最后，撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆上几个没有炒过的干辣椒，红红绿绿的很是好看

酸辣鸭丁

鸭肉克；杭椒1抓（根据自己喜欢的辣度提供）；酸菜1棵；葱；姜；蒜；

捞面酱1勺；生抽；料酒；盐；油；

步骤

1、鸭肉洗干净，砍很小块，平常肉丁一样的小，用料酒、食盐加点姜皮腌制半个小时；

2、小杭椒斜刀切好，先用少量油快速炒一下至上油色装起；酸菜洗干净切碎，加姜片炒干水分，去湿气，装起备用；

3、锅里热油，放入姜末，葱白，蒜蓉炒香；放入鸭丁炒至干水。

4、加入捞面酱一小勺，料酒，和半碗水，炒均匀盖盖子煮至水超不多干。

5、这个时候加入生抽，再炒一小会就发现鸭肉色泽好诱人啦；至水分全干，鸭油开始吱吱出来的时候，倒入杭椒和酸菜，再小炒一分钟，再看是不是需要加盐调味就可以出锅啦！

卤香菠菜

用料

主料；菠菜克

辅料；卤汁克香油5克

做法

1.菠菜清洗干净

2.备卤汁

3.锅里放清烧开，下入菠菜

4.翻匀

5.煮软

6.将菠菜沥水摆盘，酸进卤汁

7.淋上香油，即成