每部分都值得占有一只好沙锅。

沙锅的好，用过你就明了。它是食品心魄的熔炉，是那种兜兜转转，着末却在外婆厨房里觉察的瑰宝。

通俗的大米进了沙锅，出来即是到胶弹适口，粒粒明显的仙人米饭；通俗食材丢进沙锅咕嘟咕嘟，也能化身一锅鲜掉眉毛，安慰民心的高汤。

但原来，沙锅焖饭煮汤很好吃的道理也很简洁，简洁科普一下：

制做沙锅的材料是陶土，这类材质慢热慢冷，保温本能好。由于导热很慢，于是一切锅子升温很匀称，不会浮现食材表皮曾经烧焦，内里依旧夹生的狼狈境界，很合适永劫间炖煮食品。

即使你有小心观看，会觉察沙锅离火以后，内里的汤汁通常都还会保持沸腾好片时儿，一顿饭吃下来，锅里食品依旧温热的，尤其和缓。

其它，沙锅尚有一个“听起来像哲学，但原来是科学”的特殊上风。陶土受热后会释放远红内线，这类光波的波长较长，能扶助卵白质分解成氨基酸，让食品吃起来有更多鲜味。

由于沙锅这类特殊的体质，不少菜换了锅子就变了风韵，广东的煲仔饭和百般老火靓汤都离不开沙锅；而在爱吃炖菜的朔方，沙锅菜更是进展成一个独自的派别，天冷了吃一锅沙锅炖肉，是对每个朔方胃最佳的安慰。

尚有江浙人最爱的腌笃鲜啊！

沙锅虽有百般好，挑到一只好用的却推绝易——咱们就不卖关子直奔重心：此次引荐一个自身在用的沙锅，颜值高本能好，性价比超高！

这只锅子的品牌叫南部池永，来自日本，是一只台甫鼎鼎的“万古烧”。

在日本，沙锅被称为土锅。众人都领会，日自身对米饭的口感尤其挑剔，不少日本妇女，会保持用土锅来焖煮米饭，笃信云云本领把米饭做召盘级的口感。

其它，由于百般锅物也此日本收拾中尤其主要的一部份，于是险些每部分同宗庭都有最少占有一只土锅。

而万古烧，独吞了日本土锅墟市份额的百分之七十...你来品品这压服性的上风。

不是总共的土锅都能被称为万古烧。

这个名字的原因，要追究到三百年前：那韶华本四日市有一位制锅匠人，在自身的锅上现时了“万古不易”四个字，来宣扬自身锅子有如许耐用。以后不少本地工匠也研习了他的做法，跟着着名度逐步提升，后来四日市出品的土锅，便被统称为“万古烧”。

咱们这只万古烧，即是由日本工匠手工烧制出来的。

万古烧和其余的土锅最大的差异，在于材质。制做万古烧的陶土，来自三四百万前聚集的古琵琶湖层，这类罕有的土壤被称为“蛙目黏土”，用它烧出来的锅子，本事受四五百摄氏度的高温而不开裂。

烧制以前的蛙木黏土，长云云。于是通常做饭一两百的温度，对这只锅来讲可是...细雨点洒洒水。

其它它还能承袭住骤冷骤热的变动，即使你果真乐意，把没齐备冷却的锅子放进水里洗刷也没题目。

话虽云云说，但终归“好锅要养，nozuonodie”。通常运用下，万古烧的寿命广泛有十年以上，搞不好还能传宗接代呢！

咱们国内墟市里罕见的几十块钱的通俗沙锅，由于材料和烧制工艺的束缚，运用寿命很难保证。

广泛情形下，买沙锅就像赌钱，你也不敢断定买归去的是能从军多年的老伴计，依旧三天就炸的地盘雷。而通过量年的亲自推广后，有些长者以至控制了通过「敲打沙锅听声响」来决断原料是非的绝学。

但更多人的做法是...用铁丝把沙锅箍起来...

即使你逛过丰年初的老菜场，应当见到过这类沙锅吧。

但原来，用铁丝牢固并不能让沙锅变得更耐用，只可只管保证它炸开的时刻不要太放飞自我......况且本来就土土的沙锅上再套上一圈烧黑生锈的铁丝，看起来也有点太影响食欲了嘛。

而日本匠人最使人敬佩的处所就在于，他们老是能把器物做的好用又漂亮。咱们选品的共事更是在茂密万古烧锅子里，一眼就看中了这一款。

美这类事项，文字敷陈再多也没甚么意义，有这么多张图片，信赖众人早已心照不宣。

通常咱们还爱好用它煮个羊汤或许炖个牛腩，泰半年用下来，锅子仍然干纯洁净，跟新的相同。

其余，尚有一些沙锅开锅和养锅的小tips，一并送给你：

开锅：

1、锅内放入5分满的水，再放入水量1/5的米饭

2、小火烧开立刻开盖，搅拌匀称

3、关火焖15分钟

4、再加滚水到8分满，搅拌匀称小火烧5分钟，关火静置数小时

5、洗刷纯洁，充足干枯后运用

6、开锅后会更耐用，土锅吸水性强，做饭先后请勿用于装水

养锅：

1、只管不要空烧干烧，简洁形成裂纹

2、阻止做为油炸锅运用，油炸时锅体温度较高，锅体藐小孔会变大，或者会漏油形成危险

3、由于土锅简洁汲取食品的滋味，初度运用请防止放入滋味过浓的食品，运用后需只管洗刷，请勿永劫间在锅内盛放食品

4、加热后防止立刻放入冷水，以防热胀冷缩或者使土锅破碎

5、加热时或加热后，锅耳温度较高，请勿直接用手触碰，放在桌子上时请加锅垫

6、洗刷土锅请用中性清洗用品，洗完后擦干，不使历时须要寄放在干枯的处所

7、土锅的外侧尤为是锅底，必须擦干后再放到火上，锅底的水份残留简洁使土锅破碎

8、长久运用锅面或者浮现烧焦发黄的陈迹，可用滚水浸泡后再洗刷

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