湘菜做法特点，食为先学湘菜技术怎样？湘菜便是湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，很多朋友对湖南菜的印象就是色调鲜艳，每道菜里头都会有辣，其中湖南的辣椒炒肉可谓一绝。

湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。总体来说，湘菜的7大特点：1、辣菜多、酱香足；2、盛器多、巧保温；3、本土调料占80%；4、原材料，土掉渣；5、熟猪油、香辣油；6、备料习、出菜块；7、用酱油、多次放。

常见的湘菜有剁椒鱼头、农家小炒肉、毛氏红烧肉、湘西土匪鸭、干锅花菜、粉蒸肉、锅肥肠、手撕包菜、剁椒金针菇、烧汁茄子、砂锅藕尖。

就如特色湘菜湖南血鸭，是湖南以南一带郴州，永州的一款汉族传统名菜。鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，鸭肉鲜嫩，带微微酒香。香酥荷花鱼，荷花鱼长得肥壮，肉厚细嫩，是淡水鱼的上品。炸过的荷花鱼带点微辣最是惹味，吃起来外酥内嫩肉质细滑。干锅肥肠肥肠劲道十足味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香。香辣牛肉香辣牛肉，凉拌做法，鲜香麻辣，清爽利口。每一片都晶莹剔透，十分入味。

湘菜做法特点，食为先学湘菜技术怎样？每一种都有自己的特色味道和口感，深受吃货们的喜爱。想学湘菜技术的朋友可以到食为先小吃去了解学习，在食为先能在专业师傅的指导下，学习湘菜制作的全部技术，手把手教学，自己实操练习，学会为止！