我很喜欢吃各种粉类，例如土豆粉、米粉、粉条、川粉等，各有各的特色。每次吃砂锅面时，喜欢面粉两掺，一半刀削面一半土豆粉。也偏爱离家不远的老字号米粉店，肥肠粉、牛肉粉、鸡杂粉等，还有许多关于粉类的下饭菜，比如小鸡炖粉皮、蚂蚁上树、东北大拉皮等。

今天分享的是川粉，吃麻辣火锅必点的食材。吃火锅时，川粉越煮越入味，晶莹剔透，爽滑筋道，深受食客的喜爱。川粉是粉条的一种，以红薯淀粉为主要原材料制作而成，耐放易储存。

买来的川粉可以在家做成麻酱口味和麻辣口味，麻酱口味是用芝麻酱调和而成，配上蒜泥，又香又开胃。麻辣口味可以用火锅底料或郫县豆瓣酱，煮一煮，下饭又过瘾。

到了夏天，我喜欢吃凉拌川粉，鲜香可口，爽滑筋道，比吃凉皮还上瘾。

麻酱川粉

主要食材：川粉、黄瓜、芝麻酱

详细制作步骤

1.川粉直接下锅煮，煮到熟透为止。也可以先用水泡软再煮，可以缩短煮的时间。不管用哪个方法，都不会影响口感。

2.在煮川粉的时候，可以调一碗麻酱汁。碗中放蒜泥、芝麻酱、香油、生抽、香醋、盐、白糖、香菜进行调味。

3.煮好的川粉过一下凉水。

4.撒上黄瓜丝，还可以放一些胡萝卜丝。

5.最后淋上调好的麻酱汁，少许辣椒油，搅拌均匀即可。

川粉不煮火锅了，夏天这么吃，鲜香可口，爽滑筋道，上桌基本没剩的。

小贴士：川粉煮好后，一定要凉水才好吃。

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