随着天气渐渐热起来，立夏就要到了，气温高了，人也感觉烦躁不安，还以上火，食欲也有所下降。立夏饮食要以清淡，易消化和富含维生素的食物为主，大鱼大肉和辛辣菜肴要少吃。虽说饮食清淡，但也离不开一些汤汤水水，这几道清淡不油腻的汤菜，值得大家收藏，喜欢的一起来做做吧！

黄瓜丸子汤

这款汤有黄瓜的清香，肉的鲜，胡萝卜的甜，味道特别鲜美，老少皆宜。

材料：黄瓜2条，猪肉末g，胡萝卜粒、鸡蛋一个，盐适量，胡椒粉少许，料酒，姜末，生抽，蚝油，白糖少许，枸杞1小把。

做法：黄瓜洗净，切段后切薄片，胡萝卜切碎，猪肉剁成肉末；剁好的肉末放入料理盆中，放入盐，胡椒粉，生抽蚝油，白糖，姜末顺一个方向拌匀；倒入蛋液和适量淀粉，再顺一个方向搅拌，同时边搅拌，边少量多次的加清水；然后就加入胡萝卜碎拌匀；起炒锅烧水，水半开的状态转小火，放入姜丝，抓一把调好的肉，虎口挤出，用勺子刮入锅中，直到所有丸子下锅，转大火煮开，撇去浮沫；放入青瓜片煮开，断生，加盐调味，口味鲜甜，我家小朋友比较喜欢吃呢。

苦瓜玉米排骨汤

材料：排骨g，青苦瓜1个，甜玉米1个；配料：姜块，葱结，八角，花椒，料酒，盐，胡椒粉

做法：锅里倒水，放入排骨，花椒，大火煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用；砂锅注入适量的水，放入焯水的排骨，姜片，葱结，八角，盖上盖子大火煮开后转中小火炖半个小时；排骨炖的差不多时先放入玉米块，煮开后转小火继续煲约40分钟；然后把将苦瓜放入砂锅里，炖熟即可；最后放入盐，胡椒粉调味，可以放点枸杞点缀一下。

酸菜苦笋排骨汤

材料：排骨，苦笋，料酒，花椒，干辣椒，酸菜，姜，八角，盐

做法：排骨冷水入锅，放点花椒和料酒，大火煮开撇去浮沫后捞出，冲洗干净；苦笋去壳洗干净切滚刀，泡菜适量洗洗后切段。（如果担心苦笋味道比较苦，建议大家将苦笋泡下水，可以去苦味）；另起砂锅，加入矿泉水，放入排骨，姜，八角，盐，干辣椒，大火煮开转中小火炖一小时；然后放入苦笋，大火煮开后再转小火炖20分钟；最后放盐调味即可。

虫草花玉米排骨汤

这款汤不油也不腻，淡淡的金黄色，由于添加玉米，喝起来非常的清甜，非常适合夏季食用。

材料：排骨g、新鲜虫草花g、甜玉米2根、生姜5g、小葱3根、料酒1勺、盐3~4g

做法：排骨砍4~5厘米长短的段，虫草花清洗干净，玉米剥壳去须，姜直接拍碎即可，葱一把打结；排骨凉水下锅，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净；将焯过水的排骨放入砂锅，姜、料酒、葱节放入，加入2升的矿泉水，大火煮开，转小火炖30分钟；放入玉米，转大火煮开，再转小火炖约30分钟；最后放入中草花，煮20分钟，用盐调味即可。

冬瓜薏米排骨汤

最近天气越来越热，吃冬瓜最好！冬瓜做为这个季节的时令菜，价格也便宜，买个一节就能吃上一顿。我最喜欢拿来炖汤，清爽又不油腻。

材料：排骨g、冬瓜g、薏米g、生姜4片、小葱节1把、盐3g、料酒1勺

做法：薏米先用温水浸泡半小时以上，再淘洗干净控水；排骨洗净，冷水入锅，大火烧开，撇去浮沫后捞出；将焯过水的排骨放入砂锅中，加入足量的矿泉水，料酒，大火煮开，再放入姜片，葱节，薏米转小火煲1个小时左右；煲排骨的时间，将冬瓜去皮去瓤，洗净切小块备用；放入冬瓜继续煲20分钟，直到冬瓜熟透即可；最后加点盐、胡椒粉等调味，盛出即可。

苦笋肉片汤

主料：里脊肉（前腿肉）克，四川泡菜80g，苦笋4根，泡椒1个，料酒1勺，盐4g，胡椒粉少许，淀粉1小勺，食用油20g，清水少许，生姜5g

做法：首先将泡菜用水清洗干净，撕小块，切碎，泡椒切圈，生姜切丝，里脊肉切薄片，苦笋对半切开，斜着切片备用；肉片放入碗里，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，少许清水抓匀腌制一会儿；炒锅烧热倒油，油热后放入姜丝，泡椒泡菜翻炒2~3分钟，加入清水大火煮开；放入苦笋片煮开，煮好后不要急着放肉片，多熬煮5~8分钟，这样苦笋的清香和苦味溶水汤中，汤喝起来才有一股清香味儿；尝下咸淡，根据口味加入适量的盐。泡菜本身是咸的，煮的过程中咸味会渗透到汤里；转小火快速放入肉片，再转中大火煮开，肉片变白，关火即可。吃苦笋汤，先喝几口汤，再吃肉和苦笋哦。

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