鸡翅

1.准备食材，鸡翅根表面划几道更容易入味

2.烧水放两片姜和适量料酒，水开后鸡翅根焯3分钟

3.控干水分，热锅倒油，放入一块冰糖，翅根煎至两面金黄

4.放入葱，姜，十三香，适量料酒，老抽上色炒香

5.倒入可乐和适量清水

6.大火煮开后中小火盖锅盖炖25分钟

7.25分钟后，尝尝味道加适量盐，开大火收汁至黏稠

香辣红油金针菇

食材：金针菇克、豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水一碗、葱花或香菜适量；

做法

1.金针菇切去根部，清洗干净控干水分；

2.锅内放入适量食用油；

3.烧热后加入豆瓣酱爆香；

4.加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多；

5.锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的；

6.再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐；

7.加香菜或葱花，关火！

8.装盘开吃，香辣过瘾，超级下

烧豆腐

做法：

1、将豆腐切成三角形的厚片，葱姜蒜切碎，彩椒去籽切块

2、五花肉洗净切成薄片

3、锅内放油，将豆腐炸至表皮稍硬呈金黄色

4、锅内留底油，把五花肉炒至变色

5、放入葱姜蒜、郫县豆瓣炒香，放少许白糖、盐、清汤或水

6、放入炸好的豆腐，小火焖煮使豆腐入味

7、放入彩椒翻炒几下，调入水淀粉，洒入鸡精出锅即可

腊肉糯米卷

材料：白菜叶、糯米、腊肉、葱花、盐、鸡精、老抽、料酒少许

做法

1.糯米洗净后，用开水泡一个半小时，放入蒸锅里，蒸20分钟。

2.大白菜去帮洗净，放入开水锅中焯软，捞出备用。腊肉切成碎丁。

3.起锅烧油，放入腊肉丁翻炒出香味，然后放入蒸好的糯米，加入老抽、鸡精、盐、料酒翻炒均匀，加葱花炒匀，倒出备用。

4.将炒好的糯米腊肉用焯过水的白菜叶包好。

5.起锅烧水，放入白菜卷，上汽后蒸5分钟即可。

肉丸烧茄子

材料：

茄子、青椒、红椒、肉丸、蒜末、蚝油、生抽、糖、胡椒粉

做法：

1.青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾上面粉，锅内烧热油煎至表面焦黄。

2.锅内留少许底油，烧热后下入蒜末炒出香味，倒入茄子、青椒、红椒炒匀。

3.加肉丸、青椒、红椒和适量水烧开，加入蚝油、生抽、糖、胡椒粉煮至汤汁浓稠即可。

薄荷烧羊肉

材料：

羊肉、薄荷叶、蒜、干辣椒、盐、油、酱油、花椒油、白糖

做法：

1.羊肉洗净，切成薄片。

2.薄荷嫩叶洗净、辣椒切段，蒜切片。

3.锅内倒入适量油，下蒜片炒出香味。

4.倒入羊肉，大火快速炒至变色，倒入干辣椒、酱油、白糖继续翻炒至羊肉熟透。

5.调入花椒油、薄荷叶，快速炒匀即可。

鲜蔬肉片

材料：

猪里脊、黄瓜、胡萝卜、木耳、盐、糖、鸡精、蚝油、老抽、玉米淀粉、香油、葱、姜、蒜、鸡蛋、料酒、水淀粉

做法：

1.黄瓜、胡萝卜洗净去皮，切成菱形片，木耳温水泡发去根，撕成小朵，猪里脊洗净切片。

2.肉片加入盐、鸡精、糖、料酒拌匀，腌制5分钟。

3.取出腌制好的肉片，放入鸡蛋、玉米淀粉搅拌均匀。

4.锅中倒入适量油，下入肉片迅速炒至变色后捞出备用。

5.锅里留底油，下入葱、姜、蒜煸炒出香味，下入肉片、黄瓜、胡萝卜、木耳、适量清水，翻炒至蔬菜断生。

6.调入料酒、盐、糖、蚝油、老抽、鸡精翻炒均匀。

7.淋入水淀粉和少许香油炒至汤汁收干即可。

肥肠烧鸭血

材料：

肥肠、鸭血、青红椒、泡椒、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、花椒、盐、味精、老抽、鲜汤、胡椒粉、色拉油

做法：

1.肥肠切小段，鸭血切片，青红椒切片。

2.锅里倒入清水烧开，下肥肠、老抽、八角、香叶、干辣椒、花椒，煮15分钟捞出备用。

3.锅中放入适量油，油烧热后倒入青红椒、泡椒、爆炒1分钟。

4.放入肥肠块，加老抽炒至上色后加入鲜汤烧开。

5.下入鸭血调入盐、胡椒粉、味精、泡姜、八角、香叶、花椒、干辣椒烧至肥肠入味即可。

辣烧猪蹄

材料：

猪蹄、蒜苗、姜、八角、老抽、大葱、白醋、料酒、豆豉、郫县豆瓣酱、白糖、油

做法：

1.猪蹄放入清水中浸泡15分钟，葱切段，姜切片备用。

2.用刀将猪蹄残留的细毛刮掉，放入锅中焯水，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净。

3.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱、姜、料酒和适量热水。

4.高压锅炖煮1小时，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，切成小块。

5.蒜苗洗净切段，豆豉切碎。

6.锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜片。

7.将猪蹄下锅翻炒，加入老抽、白糖炒至上色。

8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可。

砂锅带鱼

材料：

带鱼、豆腐、酸甜辣酱、大蒜、葱花、油、盐、淀粉

做法：

1.带鱼切段清洗干净，带鱼段两面沾上淀粉，豆腐切块。

2.锅内倒入适量油，油热后放入带鱼煎至两面金黄，再把豆腐也煎至表面金黄。

3.加入适量清水，煮开后加入酸甜辣酱和蒜。

4.烧开后，转砂锅中小火炖制约25分钟，出锅前撒上葱花即可。

豆豉烧豆腐

材料：豆腐、香辣豆豉、指天椒、葱、生抽。

做法

1.豆腐切成小块，指天椒切成圈，葱切成葱花，香辣豆豉备好。

2.起锅加油烧热，然后把豆腐块放入，中火煎至四面金黄，盛出备用。

3.另起锅烧油，爆香葱白，然后把指天椒、香辣豆豉放入炒香。

4.倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可。