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这是气气年的第4篇推送

网上一搜——沙锅焖米饭出来根底都是问怎样不糊锅？放水的描绘也是一指节，一听就感应不太敢实验。通过我延续两天的实验，感应目前有些小阅历了。前次跟我团了万古烧沙锅的小心爱，也许安心平安跟我做起来。本日指南——沙锅米饭，不糊锅、不夹生，职掌性很强，有小岁月柴火米饭的芬香。

煮米饭，首先米要好吃~

要否则巧妇难为无米之炊嘛。

常常我买的是柴火大院的五常大米~

时时天猫或京东有行动就屯一点。

长粒香此次买了，还没试。

这个牌子算下来价钱适中，米也不错，我是它的诚笃花费者。

说完米，就着手说锅了~锅有贵有低廉，材料一定有差别，巨细、结果都有差别。即使容量越大，米多，中央部份就越厚，受热就难匀称，轻易顶部夹生，米就要必然要提早浸泡；容量越小，例如做1~2人份煲仔饭那种，向来米就未几，中央部份米未几，也许不必提早浸泡，固然泡了结果更好。

?-)

第一步：泡米

大米称下分量再用水淘洗清洁，再用水浸泡我用的万古烧十草8号锅~大约屡屡煮g——g大米就也许了，够5人吃，饭量不小。即使是三口之家，大约买个6号沙锅或者栗形的5合烧饭。

要点：

浸泡最少半小时，常常1~1个半小时

即使忘掉了，原来隔夜也也许。

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第二步：加水

把泡米的水倒掉~

好的，有事理！

那咱们就倒掉，倒掉再加水。

常常在网上，看到教程即是加适值没过大米的水，加没过大米一指节的水~

题目来了，泡的时候不同样，米摄取的水份不同样，加的水一定不同样。

况且有的米吸水性也不同样~

那就精确起来！

上电子秤~

通过我屡屡实验：

米跟水1:1.1，水太少了，会显得干硬。

最佳的比例仍旧米：水=1:1.2~1.3

高出1.3就偏粘、偏烂了。

不论众人浸泡了多久

谋略米和水的总分量就行了~

例如以前我泡了g大米，那空沙锅放上去，归零。放入泡好的大米，加水~遵从1:1.2比例谋略，即是g大米+g水，一同是g。即使遵从1:1.3比例谋略，g大米+g水，一同是g。总分量再g——g之间都OK的，倾向g一定会偏干爽有嚼劲一点；偏g一定大米更显得饱满、水份多一点，但不会软烂。

这个是g大米，米和水总分量在g

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第三步：烧饭

处置了加水的困难~那就着手烧饭了。这一步的困难是火力。不少食谱写的最大火去煮开，有的是中火。我感应最符合的是即使众人用直径宽的沙锅也许稍微大火去煮；即使是很深的铸铁锅、沙锅也许中大火或中火。煮的岁月盖不盖盖子~这又是个争议点。特地试过了：差别不算很大，但我感应盖了会受热更匀称。煮的时候，跟米饭几许和锅深度相相干。万古烧十草8号锅——中大火8分钟，煮到大约表面收干。没有显然水份岁月~着手转小火啦。

小火大约煮4~6分钟。

怎样决断该关火了呢~即是看这个气孔里冒出来的气：第一：它是耸立的，气很足；第二：闻这个蒸汽的滋味。该关火岁月，不但仅能闻到米饭的香味，尚有一点点感应着手结锅巴的滋味。即使喜爱锅巴，那接续小火加热1分钟左右。也有的食谱写的煮十焖十，横竖我这个10分钟不OK的，众人看看，大约懂得最少须要10分钟，不必然是10分钟啦。

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第四步：焖

这一步，管住本身的双手！不要开盖子呀。用锅的余温焖15分钟～（沙锅的特点，尽管关火了，原来还在赓续加温）接下来即是开锅岁月了~众人看视频，超爱这个刹那。

把米饭吃饭勺刨开~

每一颗都是颗粒显然、进口软糯又不会过分软烂的米饭。

此次特地小火多煮了30秒左右，有一点点微黄的锅巴耶。确切跟小岁月烧饭的感应很像，米饭很香，好吃。众人儿记得实验了给我交功课呀。不枉我试了好屡屡。

即使众人对这口万古烧沙锅感意思，也许看看它的音信。

一到冬季~

果然很爱热火朝天的食品，暖胃的同时也暖心。

这两三年，陆持续续也往家里添了蛮多也许上桌同时也许加热的锅。有珐琅的、陶土的、铁的~

不过最心头好的那仍旧这个也许这口万古烧的的陶土锅了。

一开盖子，咕嘟咕嘟冒热气的场景~

食欲搀杂着芬香当面扑来。

喜爱万古烧沙锅来由很简明：

第一个来由：

价钱适中

一个万古烧家用巨细沙锅，团购价大约~多就也许占有，不是高不行攀。

曾经我也迷信不是统统沙锅都是长谷园~

这个超等迷你小锅，于今我都没用过。

也或者希冀太高~流釉严峻，品相略差。

第二个来由：

形状、唱工、细节合意

万古烧这口沙锅浮现即是沙锅向来的仪表~

朴素和质感。

上桌也很美。

曾经也买过保守的沙锅~尽管价钱是特别实惠，另一方面原料果然是出入有些多；同时颜控果然无奈满意。竭力去做事的意义，原来不过即是想要过上本身想要的小日子——所做之事、所用之物皆是兴奋。特别阅历频仍乔迁往后，对于物资上的抉择我更是特别显然：不喜爱的完全舍去；日用之物，必然要买本身喜爱的。令媛难买本身兴奋~终归人到中年，想要点浅薄和现实的快活，快活太难患了。

细节合意

确切有锅耳抓握便利~侧面锅边高于锅盖，这个谋略也不错。

第三个来由：

蓄热性佳

万古烧的锅底都不上釉，而是保存陶土的原料而陶土导热慢，加热后，也许让锅的温度在50℃左右维持一段时候。是以万古烧有传热快、散热慢、保温才略强等特点终归买沙锅图甚么！不就图这个么~

第四个来由：

那大约即是对于万古烧延续以来的信托和喜爱~

喜爱日器的人肯建都了解万古烧啦~

这份信托也不是盲方针信托：好的材料和先进的工艺是要点。

万古烧来源于日本三重县四日市，于今已丰年汗青。

年，四日市“万古烧”被指定为日本国度保守工艺品。

四日市万古烧所运用的陶土，是特别特殊的自然资本，陶土源自-万年前聚集的古琵琶湖层。被称为「蛙目粘土」的物资，除粘土除外还富含碳化植物和粗颗粒硅石，是以烧制后造成多孔的基料，具备特出的耐火性、多孔性、蓄热保温性、保湿性等特点。万古烧在日本商场上享有盛誉，目前万古烧沙锅的产量占领日本商场70%的份额。万古烧出土的沙锅最大的特点是——沉稳、有质感，保温本能好且不易烧裂。日本的不少家庭中，万古烧土锅是沙锅首选。高温烧制的万古烧相当耐用，一个锅也许用不少年。

万古烧的沙锅具备出色的本能和永恒的耐用性。

第五个来由：或者不能算是万古烧的特殊点，是沙锅的特点了。比拟之下，这口锅机能雄壮~

它也许煮米饭、海鲜粥

还也许煲汤

炖菜等~

冬季果然绝了！

由于陶土锅加热时升温迟缓,在食品增味的关键温度(50*℃~60*℃),逗留时候更久,食品中的B-淀粉酶(使淀粉造成甜味)和鲜味氨基酸大批造成。

是以,土锅做出来的食品,比时时的锅香不少!

听说用它做的米饭，能高度复原“柴火饭”的滋味~

这款栗形的万古烧土锅烧饭是更好的抉择。

万古烧栗形土沙锅

这款我没实用过。然而果然看到太多微博博主晒了。烧饭和粥都很赞~形态很耐看，也很上镜。温润简朴。

问

对于尺寸的抉择

即使人多，做的食品份量大，买8号或者9号。

即使喜爱细腻小巧，买6号呀。

问

传闻沙锅要开锅，好难！好胆怯~

超等简明的~

开锅即是煮个粥就行了。

记得煮好了关上盖子要安放一黄昏，尔后倒掉就行了。

开锅煮粥的比例即是：一筒米+泰半锅水

宁肯稀了，不要太稠啦。

米不必泡~

原来煮个大约半小时就OK了。

问

在那处团？怎样买？

就在我的微店团呀~

区别

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