砂锅鱼头煲

By雪峰儿

在北方的冬天，寒冷是很正常的，所以在冬天牛羊肉吃得很多，以抵御严寒的侵袭。牛羊吃吃得多也别忘记多吃它，比牛羊肉更好，价格也更便宜，简单的炖上一锅，鲜美好吃营养高，老人还孩子更要多吃。

原料：鱼、青蒜、葱、姜、红甜椒、大蒜、生抽、料酒、老抽、花椒、花生油、盐。

做法步骤：

第1步、鱼头是很大的，我只用了半个来做这个砂锅煲，先用料酒把鱼头抓一下，去掉土腥气味。

第2步、锅里放入花生油，把葱，姜，花椒，大蒜全部放入锅里。

第3步、把鱼头也一起放入，调料往边上推一下，把鱼头稍煎，烹入一勺料酒。

第4步、倒入生抽和老抽烹一下，然后加入适量的清水。

第5步、然后加入一勺红糖，调味，加红糖和加白糖炖出的鱼味道不同，你可以试试。

第6步、然后倒入砂锅中，慢慢的炖大约15分钟，加盐调味，继续炖制到鱼的汤汁浓郁。

第7步、加入青蒜苗和甜红椒调色，关火即可直接端上桌。

第8步、最适合冬天吃的鱼头煲，简单不复杂赶紧试试看吧。

第9步、成品。

第10步、成品。

小贴士：

1、鱼头越大了越香越好吃，鱼头含有丰富的健脑物质，平时可以适当地多吃些。2、用砂锅来做鱼头煲味道更好，而且冬天冷菜肴容易凉，砂锅保暖性很好，直接端上桌吃得也会热乎乎。

来自美食天下雪峰儿的作品。

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