真正的美食来源于生活，而又高于生活，往往最传统的那种烹饪方式，是在淳朴的农家，而不是喧闹的大都市。

焖饭，曾在网红美食届，风靡一时，因为它不仅做法简单，且味美可口，若是你能学会它，朋友圈也可C位逆袭。

“焖饭”同时又被称为“懒人饭”，菜米一锅焖，佛系操作谁都会。毕竟生活对现在的“打工人”下手了。

忙，忙，都忙，哪有空去研讨中华美食，博大精深的奥妙之“美食菜谱大全”？

“焖饭”有点像煲仔饭，却又因做法不同有了区分，所谓道不同不相为谋，自然而然的就各立门派，各有千秋。

煲仔饭是用砂锅作为器皿来慢火煲熟，而焖饭是用电饭锅来闷煮。

“本是同根生相煎何太急”，有一说一，他们俩最大的相同之处，主材都是大米，辅材便是各种荤素搭配，做好之后，唇齿留香回味无穷。

焖饭，根据不同的食材搭配，那这味道也就大不相同。焖饭最大的阻碍那便是水与米的比例，水多则稀，水少则干。

而我做了那么多次不同口味的焖饭，还是有些建议发言权的，你若有意可保留，因为我要我觉得可以，不要你觉得不行。

这水应该比平时蒸米少些，浸着米就刚好，而我又喜欢掺着少许糯米，口感更浓郁，我觉得很OK。

也应根据放得食材不同，自我把控水量，食材略干水则多，食材新鲜水则少。

除了水量的把控，还应注意时间。很多人满怀期待的做，却都是夹生饭，脑壳大。

其实做“焖饭”，重点在于“焖”这个字。我们应该提前将米浸泡一小时，电饭煲跳了之后，不要马上揭盖，应该继续焖上一小时。

你不闷它，当然生啦…

既然煲仔饭都出师开分店，咱这焖饭，是不是也该合伙入股，走上市流程了…

——排骨焖饭做法

“焖饭”其实源于潮汕立冬吃“戈饭”的习俗，荤素叠加取材，浸透着油脂气香，又带着素的清淡之味。

——①准备食材

主材：排骨g、大米g、糯米g

辅材：半根胡萝卜、半根玉米、香菇3朵、姜葱、板栗6粒

调料：白糖、生抽、老抽、料酒、食用油、蚝油、细盐

——②做法细节

①普通大米与糯米混合清洗干净，随后浸泡一小时。排骨买时就已切段温水清洗沥干后，备用；

②半根胡萝卜与香菇切成小块，玉米剥成小粒。葱切碎，姜切片备用；

③炒锅中加油烧热，下入排骨翻炒金黄捞出，这样的排骨闷出来才够香；

④电饭锅里，放入大米与糯米，继续放入胡萝卜与香菇块，板栗、葱姜。继续加入调料料酒、老抽、生抽、白糖、少许细盐与蚝油，混合搅拌均匀；

⑤最后的最后，加入没过食材的清水，开启煮饭按钮，等待跳了之后，继续焖上半小时吧，有的是智能电饭煲，这个时间自我把控。好了之后，继续用勺子搅拌均匀就可以舀起来开吃了。