最近和同学聊天，突然说到食堂的大排，这个可是我们大学食堂里的招牌菜哈，还有别的学校的学生也会跑到我们学校里来吃哈！现在想起来，大排受欢迎，大概也是不用担心食堂阿姨的颠勺手艺哈，每个人都可以完整的吃掉一大块。

Bysoshaw

用料

大排块鸡蛋1个玉米淀粉1大勺葱姜蒜适量红烧酱油适量料酒适量

做法步骤

1、准备大排块，洗净，擦干表面水分

、用刀背或者牛排锤捶打

3、加入料酒，葱姜蒜，白胡椒粉腌制半小时

4、腌制好的大排，加入鸡蛋和玉米淀粉

5、均匀上浆

6、油温六成热放入锅内炸制金黄色

7、炸好的大排备用

8、锅内放入葱姜蒜爆香

9、加入生抽煮沸

10、放入大排

11、再转移到砂锅内，倒入水和盐，小火焖煮

1、煮至大排完全熟透即可

13、煮好的大排撒上白芝麻和葱花装饰即可

小贴士

1、大排要炸次，一次定型，一次上色、鸡蛋和玉米淀粉的量一大排全部挂上浆为准3、可以用料酒完全代替水4、汤可以多加一点，拿来拌饭很好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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