砂锅猪手焖黄豆

By打咕噜的布丁

原料：猪手、黄豆、干辣椒、小米辣、小黄姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、蚝油、红油辣椒酱、豆瓣酱、胡椒粉、花椒粉、盐、清水。

做法步骤：

第1步、猪手洗净备用。

第2步、提前一夜泡好的黄豆。

第3步、猪手冷水下锅焯水，倒料酒去腥，水开后煮2分钟，然后捞出过遍冷水，沥干水分备用。

第4步、生姜，大蒜，小米辣，干辣椒，八角，香叶，桂皮洗净备用。

第5步、砂锅中放菜籽油，烧热。

第6步、倒入备好的配料翻炒出香味。

第7步、倒入焯水后的猪手。

第8步、放生抽，老抽，蚝油，料酒翻炒均匀。

第9步、再放红油辣椒酱，豆瓣酱翻炒均匀。

第10步、加适量清水，没过猪手。

第11步、水开后改小火，放适量胡椒粉，花椒粉拌匀，盖上锅盖小火焖一个小时，我比较喜欢花椒的味道，放的多些，这个可以根据个人口味加。

第12步、一个小时后的猪手洗净有点软了。

第13步、倒入泡好的黄豆，搅拌均匀，改中火焖30分钟，时常搅拌，避免粘锅底。

第14步、汤汁收的很好，香辣软糯的猪手完成。

第15步、没有装盘，砂锅也不大，直接端上桌的。

来自美食天下打咕噜的布丁的作品。

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