农村有农谚说：“立冬收萝卜，小雪收白菜”，现在正处于立冬时节，农村里已经长足个的萝卜现在这个时期就可以起收了；对于以自食自足为种植目的的种植户来说，如何储存好萝卜是他们这个时期比较关心的问题；因为民间有俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，如果这些萝卜储存得当，贮存一冬不糠心，不腐烂，不生芽不长根，可以当做一冬的日常吃食；如果存储方法不当，或者冬储萝卜经验不足，萝卜可能在冬季里就发生腐烂现象了；或者萝卜发生糠心，空心，长筋，生芽等现象，不仅会降低萝卜的品质，还会造成一定的损失；由此可见，冬储萝卜的方法非常重要。

其实，对于长期生活在农村里的种植户来说，冬储萝卜对他们来说并不是难事；因为这些种植户，在长期的农业生产和农村生活中积累了非常丰富的萝卜冬储经验，各家各户都会采取适宜的冬储方法，储备一些萝卜；而且，民间流传着很多冬储萝卜的土法妙招，种植户在农村耳濡目染或者虚心请教，总能学到几招冬储萝卜的土法妙招；比如窖藏法，深埋法，泥沙覆盖法，保鲜膜储存法，箱子密封储存法等；所以，不少农村人对冬储萝卜颇有心得；特别是农村里一些有经验的老人，储存萝卜保质期时间长，萝卜储存一冬不腐烂，不生筋，直到来年三月，萝卜保存的不仅水分良好，还又脆又甜。

不过，村里的老人告诉我，采用上述几种储存方法，无论储存过程多么得当，萝卜总会在立春后，发生糠心现象；也就是说，用上述方法冬储的萝卜，到了立春之后，萝卜不可避免地会发生糠心的事实；因为萝卜糠心是萝卜存储过程中，由于温度不适或者呼吸作用明显，造成萝卜过度消耗自身的营养物质，当它萝卜体内营养物质不足时，就会呈现出失水糠心等品质变差的问题；那么，在萝卜储存过程中，有什么办法可以限制萝卜过度运行呼吸作用呢？有什么方法可以减少萝卜在贮存过程中，过度消耗自身的营养物质呢？

这个方法还真有，村里一位比较有经验的老人告诉我，冬季贮存萝卜，采用萝卜挂泥浆贮存法，就可以有效限制萝卜在存储过程中过度运行新陈代谢行为，可以最大程度的减少萝卜在贮存过程中过度消耗自身营养；所以，采用萝卜挂泥浆贮存法储存萝卜，才能真正达到储存一冬不糠心不空心的目的；那么，采用挂泥浆冬储萝卜，有哪些技术方面的要求？怎样实施萝卜挂泥浆贮存过程呢？我根据农村老人传授的经验和实施萝卜挂泥浆贮存过程的描述，现对上述问题作出具体解答。

什么是萝卜挂泥浆贮存法

萝卜挂泥浆贮存法是指，在初冬萝卜收获后，为促进萝卜继续保持新鲜度和原有品质，延长萝卜贮存时间；通过让萝卜浸润在泥浆中，让萝卜表皮挂满泥浆，让泥浆在萝卜表皮上形成一层硬壳，以此达到保持萝卜品质延长存储时间的目的。

萝卜挂泥浆贮存法的原理

萝卜挂泥浆贮存法的原理是，在萝卜表皮上挂满泥浆，并让泥浆在萝卜表皮上形成硬壳，这层泥壳可隔绝萝卜与空气直接接触，可抑制萝卜在储存过程中过度新陈代谢和运行呼吸作用，可减少萝卜在新陈代谢过程中消耗萝卜自身的营养物质；而且，这层泥壳还可减少萝卜在贮存过程中因温度不适流失水分，可为萝卜水分保持贡献作用；因此，萝卜挂泥浆贮存法对保持萝卜品质，延长贮存时间，防止萝卜糠心效果显著。

实施萝卜挂泥浆贮存的准备事项

一，削除顶叶；在采取萝卜挂泥浆贮存之前，首先要削除萝卜的顶叶；因为萝卜带着顶叶贮存，顶叶极易腐烂；如果顶叶腐烂，也极易沾染和蔓延到萝卜果肉组织，并污染其它萝卜；所以，在存储萝卜之前，要将顶叶削除；削顶要适度，不要削得过深浪费萝卜果肉；也不能削得过浅，如果顶芽还残留在萝卜上，顶芽在贮存过程中易萌发，增加萝卜腐烂概率，也会消耗萝卜体内的营养物质；在削除顶芽时，只要将顶芽完全削除干净即可。

二，晾晒萝卜；在实施萝卜挂泥浆贮存法之前，需要将刚刚采收的萝卜晾晒一番；因为刚刚采收的萝卜含水量较为丰富，而含水量较为丰富的萝卜表皮较脆，容易乍裂；如果萝卜表皮乍裂，易受细菌感染，不仅降低萝卜的品质和耐腐能力，还会降低萝卜的耐储能力；如果在存储之前将萝卜晒一晒，可让阳光蒸发掉萝卜表皮一部分水分，并增加萝卜表皮的柔韧度，可防止萝卜在存储过程中乍裂；而且，经过晾晒的萝卜，在表皮上会形成比较细密的褶皱，这些褶皱可以挂住泥浆，为实施萝卜均匀挂泥创造条件；一般情况下，立冬采收的萝卜需要在削顶后晾晒两至三天，再采取挂泥浆贮存过程。

三，挑拣萝卜；实施挂泥浆贮存的萝卜，一般挑选生育周期长的晚熟品种，挑选个大皮厚，个头匀称，水分足，商品性高，有贮藏价值的萝卜；同时，还要挑选无病虫害，未经过冻害，不易抽薹的萝卜作为贮存目标；在实施挂泥浆之前，还需剔除乍口，裂缝，机械损伤，残缺的次等级萝卜。

萝卜挂泥浆贮存过程

在实施萝卜挂泥浆贮存过程之前，首先要调和泥浆，泥浆以粘性高无砂砾的老黏土或黄泥土为宜；将采集到的老黏土放到一个大缸内，将黏土调和成稀泥状；然后将萝卜放到泥水里滚上一圈，让萝卜表皮沾染泥浆；在萝卜滚泥浆过程中，注意不要放入过多萝卜，最好一个一个的挂泥浆；滚泥浆时，萝卜要轻拿轻放，杜绝碰撞萝卜，防止萝卜在操作过程中碰裂碰伤萝卜；萝卜挂好泥浆后，放到室内阴干，避免拿到太阳下晾晒，因为泥浆在太阳暴晒下，泥浆失水过速容易产生裂纹并挣裂萝卜表皮；等到萝卜表皮上的泥浆阴干后，再拿到阴凉处堆积起来即可；如果需要堆放在室外，可在堆垛上面覆盖10厘米以上的细沙，可保持萝卜表皮上的泥浆完整度。

概述

老话说：“立冬小雪前，萝卜离田园”，意思是在小雪节令到来之前，秋培的萝卜就要全部采收回家，萝卜已将离开种植的田园了；而萝卜采收后，如何冬储萝卜？如何延长萝卜贮存期，并保持萝卜的品质，让萝卜不糠心不腐烂不生芽不增肥筋，这是很多人比较关心的问题；据农村老人介绍，用窖藏法，覆盖泥沙法，深埋法贮存的萝卜，因萝卜在贮存过程中能够自主呼吸，会消耗自身营养物质，到了立春之后，萝卜容易糠心生筋，形成品质下降的事实；而农村老人传授了一种萝卜挂泥浆贮藏法，可让萝卜真正达到储存时间长不糠心的目的；因为萝卜被一层泥浆包裹，萝卜与空气隔绝，限制了萝卜运行呼吸作用和新陈代谢，降低了萝卜营养物质的消耗；所以，萝卜挂泥浆贮存法是冬储萝卜不糠心的巧法妙招。