肥肠烧墨鱼

食材配料：

肥肠头、墨鱼仔、青红椒、蒜子、大葱、八角、桂皮、香叶、草果、盐、葱姜、料酒、生粉、辣鲜露、一品鲜、柱候酱、老抽、麻油、红油、花生油

做法：

把肥肠头用盐、生粉反复抓揉，去除油脂反复冲洗干净，冷水入锅，加入葱姜料酒焯熟，撇去浮沫后捞出冲洗干净，改刀备用

墨鱼仔处理干净，同样用葱姜料酒焯水备用

净锅后烧热油，放入肥肠头和墨鱼仔过油至表面微黄，捞出控油备用

锅中再次放入油烧热，爆香蒜子、大葱，放入八角、桂皮、香叶、草果小火煸香，放入冰糖炒至融化，加入所有的调料炒香

倒入墨鱼仔和肥肠头翻炒均匀，加入没过食材的水，盖上盖子烧入味，开盖后淋入麻油、红油增香，放入青红椒翻炒至断生，倒入预热的砂锅中即可

凉拌鱼皮

食材配料：

鱼皮、葱姜汁、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、香油、蒜末、姜末、松子、香菜

做法：

把鱼皮处理干净，沥干水分后过油至表面微微焦褐色，捞出控油晾凉备用

锅留底油，放入蒜末、姜末爆香，加入葱姜汁、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、香油拌匀，调成味汁

把处理好的鱼皮和调好的味汁拌匀装盘，用香菜和松子点缀即可

香炸素菜丸子

食材配料：

玉米粒、胡萝卜末、菠菜叶、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、面粉、花生油

做法：

把玉米粒、胡萝卜末和焯水后攥干水分的菠菜叶混合

加入所有的调料和淀粉、面粉搅拌均匀，团成合适大小的丸子

起锅烧油，5-6成热油温下入丸子炸至金黄飘起，捞出控油装盘，跟喜欢的蘸酱上桌即可